正确做好熟食和生食的烹饪

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正确做好熟食和生食的烹饪

生食中含有许多有毒有害的物质，如细菌、农药、重金属等，因其食用前需要进行处理，故有些有害物质如细菌可被杀灭。如果用盛过生食品的容器直接盛装熟食，则其中所含的有害物质则会移行至熟食中；如果用切过生食的刀、砧板切配熟食，而熟食一般不经加热直接进食，则会导致其中含有的有害物质尤其是细菌污染食品。在这两种情况下，如果熟食存放的时间较长，食品中的微生物可迅速繁殖，导致其中细菌增多，最终导致食用者出现食物中毒。 因此食物需要生熟分开。
　　如果家庭使用同一刀、板切配食物，则需要将刀、板用热水或其他方式消毒杀菌后，再切配熟食。
　　

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（更新时间 2011-12 中国公众健康网原创版权，严禁转载）

　　

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