20道精美菜肴分享，一日三餐必备，荤素搭配，让你越吃越健康

原则之三：荤素搭配，适量吃肉搭配大量蔬菜利于消化吸收 #生活知识# #饮食技巧# #饮食搭配原则#

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

鸭腿冬瓜汤

食材：鸭腿3只、冬瓜4块、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量

做法

1、鸭腿洗净后剁成块，放入锅中用清水煮2分钟捞出，洗净浮沫。

2、冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切段段。

3、将鸭块放入锅中，加适量的清水，加入葱断儿和姜片烧开，之后加料酒去腥，转小火慢炖1小时左右。

4、加入冬瓜继续小火炖20分钟，加入适量盐调味，撒入香菜或葱花即可。

鲜虾炒蛋

做法1、将鲜虾洗净去皮，加入生粉、盐、胡椒粉、蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；

2、烧锅开水，将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出；

3、鸡蛋中加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；

4、起锅烧油，倒入蛋液，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的锅锅中央推；

5、倒入虾仁，继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火。

四味小炒

做法1、木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成寸段；

2、泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用；

3、虾洗净剥皮，去掉虾线，锅内烧开水，将虾焯水至八成熟；

4、葱切末备用，锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油；

5、锅内倒适量油，加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟；

6、倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀；

7、加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出。

干烧虾球

食材：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣

做法：

1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净；

2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；

3、炒锅注油烧热，放入上浆虾滑虾滑油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。

蛋塌豆腐

食材：北豆腐、鸡蛋、虾皮、小葱

做法：

1、将豆腐切成小片：

2、虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀；

3、平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎，煎至两面金黄；

4、将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固；

5、待底部的蛋液凝固后，将豆腐蛋液翻个面，继续煎至所有蛋液都凝固即可。

酥排骨

做法：1、将排骨泡水里去血水和腥味；

2、排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺糖腌制2个小时；

3、按1：1.5的比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，搅拌成糊状，将排骨在面糊中过一遍；

4、起热锅烧油，烧至7成热后沿着锅边下入排骨，中火炸5分钟就可以控油捞出；

5、撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦。

烧茄子

食材：长茄子、青椒、洋葱、大蒜、白糖、生抽

做法：

1、长茄子洗净切滚刀块儿，装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

2、青椒洗净切块，洋葱，大蒜切末，腌好的茄子用手把汤水攥出去。

3、底油烧热，下洋葱爆香，下茄子翻炒。

4、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油，翻炒至茄子和青椒断生。

5、最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。

茶树菇炒肉片

食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；

做法

1、茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切片；

2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；

3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；

4、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。

红油鸡腿

做法：1、锅里烧开水，把鸡腿放进去煮熟，捞出过凉，切块；

2、锅里放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒；

3、放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火，再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁；

4、把调味汁淋在鸡块上即可。

醋拌马齿苋

食材：马齿苋，姜末，茶油，盐，蔬果粉，醋

做法：

1、马齿苋开水中焯水捞出过凉待用。

2、马齿苋切成小朵放在玻璃碗中。

3、姜末、盐、香油、蔬果粉、醋调成汁。

4、放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘。

干煸苦瓜

食材：苦瓜、豆豉酱、盐、干辣椒

做法：

1、苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用;

2、锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮，炒匀即可出锅。

麻辣拌

做法：1、先来准备酱料；花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用。

2、香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈，切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中，浇上一勺热油，加入3茶匙生抽、2茶匙香醋、1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。

3、荷兰豆大的一切二小的不用切，莲藕洗净去皮切成薄片，与魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。

4、丸子类也一起入沸水锅中焯水捞出。

5、焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中，淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。

清蒸牛肉卷

做法：1、切碎的牛肉片切碎在刀背上，切下肋骨，然后用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml酱油腌制。

2、芦笋，切掉老根并洗净。在沸水中加入盐和几滴油，除去冷水。

3、把胡萝卜洗净，切成合适的条，放在微波炉中加热3分钟，然后取出。

4、把芦笋和胡萝卜放在牛肉片上，然后滚到盘子里即可。

口味魔芋豆腐

做法：1、魔芋豆腐切片，姜蒜随便切，干红辣椒剪段；

2、锅里放油，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，小火炸香；

3、姜蒜下锅爆香，魔芋豆腐入锅翻炒，加一点点豆瓣酱，再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀，加水至完全漫过魔芋豆腐；

4、大火烧开转小慢煮，汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度，加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味；

5、最后撒上葱花即可。

回锅牛肉

食材：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，嫩肉粉3g，蛋1个，青椒半个，红椒半个，盐3g，胡椒粉1g，鸡精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油适量

做法：

1、青红椒洗净切块，将牛肉切片；

2、牛肉加嫩肉粉，少许盐，胡椒粉，鸡精，料酒，姜汁水，蛋清，搅拌均匀；

3、锅加油烧6-7成热，将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出；

4、锅下油烧热，放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生，下牛肉片炒匀，下料酒，盐，胡椒粉，鸡精调好味即可。

青椒炒牛肉丝

食材：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量

做法：

1、青椒去籽切成丝。

2、牛肉拌上调料，腌味10分钟。

3、锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

陈皮排骨

材料：猪大排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量

做法：

1.新鲜排骨500克，陈皮50克

2.排骨用冷水浸泡，浸去血水

3.排骨洗净沥干水份

4.油锅姜片爆香

5.下入排骨，翻炒至微黄

6.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右

7.排骨软烂后调入盐，并大火收汁即可

照烧汁蒜香里脊

材料：猪里脊300g；蒜4-5瓣；包菜3-4片；蛋黄酱少许；糖；蛋清一个；生抽；蜂蜜；料酒；油；生粉；黑胡椒

做法：

1、猪里脊洗净，切片（厚度大概在5mm左右比较易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿压蒜器压碎比较出味）；

2、将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；

3、腌肉的过程正好可以处理包菜及条照烧汁，包菜洗净，剥开；将中间的硬筋切下不要，只留比较嫩的部分

凉拌牛肚

材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、原料、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

做法：

1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；

2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

鱼香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量

做法：

1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。

3.准备生姜片

4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）

5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。

6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均匀

8.盖上大火2分钟

9.之后倒入料汁

10.翻炒均匀后加入味精

11.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火

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