四年级下册综合实践活动巧做凉拌菜（教案）

四川凉拌菜常见，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #川菜技巧#

资源简介

校本教材
《美食美课——巧做凉拌菜》教学设计
—、教材分析
小学生综合实践活动课是面向小学生生活而设计的一门经验性课程、实践性课程。《美食美课 ——巧做凉拌菜》是选自校本教材中的一节劳动技术教育课。本节课的教学是围绕着凉拌菜展开 的。四年级的学生有了自主动手做事的想法和能力。为使学生初步认识凉拌菜，掌握凉拌菜的基 本过程，提高动手操作技能和创新意识，从而设计了《美食美课——巧做凉拌菜》这节主题活动 课。
二、 学情分析
本节课的授课对象是小学四年级的学生。他们对家务有着浓厚的兴趣，特别是对烹饪方面尤 为突出，因此对于学习制作凉拌菜，孩子们就有了更高的热情。因为这个阶段的他们已经具备良 好的动手操作、观察创新、团结协作的能力，所以教学中抓住学生的这些特点，采用贴合学生实 际的教学方法和学生广泛的、积极主动参与的学习方式，去激发学生学习制作凉拌菜的兴趣，并 适时给予恰当的评价。组织学生对小组之间的作品进行互评，让他们在分享劳动成果的同时体验 成功的快乐。
三、 教学目标
1、 通过教学，让学生初步学会盘龙黄瓜的切法，激发动手操作的兴趣。
2、 学生发挥想象的能力和创造的意识。通过小组操作，培养学生的动手能力和团结协作的 精神。
3、 培养学生主动从事家务劳动的思想，了解中国凉拌菜的相关知识，从中感受爱国主义思 想。
四、 教学重难点
重点：学习黄瓜的盘龙切法
难点：组织学生对凉拌菜的操作实践，并学会小组合作。
五、 教具和学具准备
厨具准备：菜板、小刀、筷子、一次性手套、盘子等。
食材：黄瓜、苹果、糖、小西红柿、葱丝、或萝卜丝、调味品等。
六、 教学时间：1课时
执教班级：四年级二班
【教学过程】
一、 佳作欣赏，激发兴趣。
启发谈话，导入课题。
师：孩子们，炎热的夏天到了当你中午满头大汗地跑回家时，你希望家里的餐桌上岀现一道 什么样的菜呢？（凉拌菜）
师：你喜欢吃的凉菜的名字叫什么？
师：你会做凉拌菜吗？
师：今天就让我们走进美食的课堂，一起来学习一道凉拌菜的做法。（PPT展示题目）。
师：首先，老师要带你们去欣赏一下中国美食中的凉拌菜。（PPT展示第一环节：美食欣 赏）
师：孩子们欣赏完了，你能说一说凉菜都具有哪些特点呢？
师：能说出自己的感受就会一种分享。
（教师总结：孩子们，我国的烹饪艺术享誉中外，其中，中国的凉拌菜是我国的文化瑰宝， 是中华民族在长期实践中创造出的一门艺术。）
师：其实凉拌菜的材料也很多，今天我们就以最常见的一种蔬菜——黄瓜来做一道清脆爽口 的凉拌菜，好吗？（ PPT黄瓜图）
师：下面就让我们走进今天的第二环节，“今天，我当厨”。
二、 动手操作过程
（一）示范操作，学习盘龙黄瓜的切法。
学习盘龙黄瓜的切法。
师：说道黄瓜，我想先请同学说一下你们家里是怎样做凉拌黄瓜的？
生：切片、切丝、拍碎
师：大家的方法真不少呀！可是你见过这样的凉拌黄瓜吗？观察一下，你觉得它像什么？
（PPT图片展示）
师：对像龙一样，盘曲着。是不是很神奇。（它叫盘龙黄瓜）这道盘龙黄瓜是对咱们传统凉 拌黄瓜方法的颠覆，既好吃又好看，想学吗？
师：首先看一下今天我们要用到的厨具：菜板、刀子、筷子、一次性手套。
（注意：刀子使用时候注意安全，不用时要及时把刀子放进刀帽里面。）
师：下面我们就开始学习盘龙黄瓜的切法
第一步：我们选一根洗干净的黄瓜，最好选择个头比较细长小的嫩黄瓜。
师：这一步，我们可以用一个字来表示——“选”
第二步：黄瓜的两边放两根筷子（防止一不小心把黄瓜切断哦）。
这一步，我们可以用哪个字表示呢？——“夹”
第三步：从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。孩子们再切的时候一定要注意 自己的手，不用刀子的时候，要及时的把刀子放回盘子中。
教师操作切黄瓜
（我发现同学们听得真仔细呀！切的时候也要注意，切的越细，黄瓜会拉的越长）
师：这一步，我们可以用哪一个字表示呢？——“切”（90度）
第四步：把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，下面未切的翻到上面。两边还放两 根筷子夹住黄瓜。
这一步，我们该用哪个字表示呢？——“翻”
第五步：这次切的时候，还要从右往左切，刀与筷子大约成45度斜切。（还是要注意自己 的手哦）
好了，最后一步也可以用一个字表示——“切”（45度）
这样漂亮的盘龙黄瓜就做好了！（倒计时，展示给学生看）
师：你学会了吗？谁来说一下盘龙黄瓜切法的步骤呢？
（教师板书：步骤）
（二）动手制作凉拌菜《盘龙黄瓜》
凉拌盘龙黄瓜
师：是不是很神奇！你想不想试一试呢？
活动一
要求：两个人合作，根据盘龙黄瓜切法，制作出漂亮的盘龙黄瓜。
温馨提示：
1、 刀子使用时，要注意安全，不要切到手。
2、 使用完，要及时把刀子放进刀帽里。
（学生动手操作环节）
师：孩子们，制作一道美味的凉拌菜只有材料行吗？还需要什么呀？
师：对，还有配料和佐料。
师：老师都给大家准备好了，（展示一下配料和佐料）
活动二
要求：以四个人为一小组，发挥你们的想象力，根据你们的口味将你们制作的盘龙黄瓜拼 盘，拌上佐料，并加以装饰，。
（学生动手操作）
师：这样一道清脆爽口的盘龙黄瓜就做完了。我们一起欣赏一下你们的作品吧！
（小组长将自己小组的作品摆放在展览区。所有小组成员参观作品）
师：孩子们，参观后谈谈你们的感受吧？（学生对作品进行简单的点评）
（三）拓展延伸，发挥想象。
师：孩子们，刚才的第一道菜大家做的非常的好，每个小组的菜都色泽鲜亮，造型别致， 颜值很高。为了表扬大家，老师要奖励你们。（出示：苹果和糖）
师：老师想让你们变成小小厨神，接下来请同学们利用你手中的食材，发挥你们的想想， 小组合作设计一道美味的凉拌菜吧！
师：现在以四个人为以小组，先构思一下。
（学生展开想象交流自己的构思）
师：孩子们，你们有想法了吗？现在开始制作吧！
（小组操作）
师：下面请小组长将自己小组的作品放在我们的展览区。
师：孩子们，接下来我们一起去参观一下我们的作品并进行品尝。
活动要求；1、每人只能品尝两次。
2、 用牙签的时候，注意安全。
3、 品尝后，将牙签放到我们的收纳箱中。
师：我看有的同学吃的是津津有味，我要现场采访一下。（现场采访三位同学）
师：孩子们，刚才采访时，有一位同学说他吃出了一种味道——香瓜的味道。你吃出来了吗？ 总结：这道凉拌菜在美食中有个好听的名字叫赛香瓜。因为青绿色的黄瓜和淡黄色的苹果加 上白糖拌在一起，会吃出淡淡的香瓜味道，所以在美食中有一个好听的名字——赛香瓜。
四、 谈收获
师：好了，孩子们，这节课你有收获吗？
五、 兑结
同学们，生活中还有许多平凡的食材，就是这些平凡的材料却可以创造出冲击我们味覚和
视覚的佳肴，给我们带来想象的挑战，带来美的震撼。希望今天的美食美课能开启你的美食之旅 让你的舌尖尝到更多的美味。

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