1.怎样除豆腐的碱味？
豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。
2.炒藕时如何防止藕变黑？
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面可以防止其变色，炒出变黑。
3.煮汤盐放多了太咸了怎么办？
除了我们常识中加水稀释以外，还可以加鸡蛋、豆腐、土豆、糖、味精、白醋都可以。
4.炒茄子时如何防止茄子变黑？
茄子切开后要立即下锅或者放入水中浸泡，或炒茄子时适量放些醋。
5.如何将鸡蛋炒的松软味香？
炒鸡蛋时加入少量的砂糖或者加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
6.炒豆芽如何去掉豆腥味？
炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
7.如何将猪肉炒的味美鲜嫩？
肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美鲜嫩。
8.如何防止洋葱辣眼睛？
在切洋葱前先把洋葱放在水中浸泡10分钟
9.油炸食物时如何防止油外溅？
油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
10.炸鸡排如何更酥脆可口？
将鸡胸肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡胸肉酥脆可口
