华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐

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堪称咖啡馆标配的华夫饼，自制起来一点都不难呢，而且是那种容易超出期望值的好吃。
我还是喜（tui）欢（jian）外脆内软的华夫饼呀，在面团里面加入酵母，发酵一段时间之后再烤，就是这样好吃的比利时华夫（Belgian waffle），厚厚的饼身一口咬下去非常满足。

更多快手早餐的菜谱，欢迎关注我的公众号tianluo_hhhaze，早餐视频和企鹅吃喝指南（qiechihe）合作拍摄。

用料  

高筋面粉 70g 低筋面粉 40g 酵母 1.5g 细砂糖 15g 盐 1.5g 中等个头的鸡蛋 1个 牛奶 20g 无盐黄油 30g

华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐的做法  

把除了黄油之外的所有材料混合均匀，揉成一个比较湿润的面团，不光滑也不要紧。

黄油事先拿到室温里放到有点软化，但是不需要融化，直接捏到面团里面，捏匀到见不到黄油固体。这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”，最后做好的面团会有点粘手，不用管它。

揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵半个小时，然后放到冰箱冷藏过夜。

华夫饼的机器预热好，把一块面团放到模具中间，扣紧模具，烤大概2~3分钟左右，闻到香味就可以了。

烤好的华夫饼，颜色应该是这样的：

田螺姑娘是一个朝九晚九的上班族，利用业余时间写了一个公众号 田螺姑娘hhhaze（微信号：tianluo_hhhaze），在微信里和大家分享她的快手早餐食谱和各种时间管理秘籍。如果你也同意再忙也要好好过日子，欢迎关注她~

早餐视频是和企鹅吃喝指南团队合作的，企鹅集合了很多在吃喝方面有研究的自媒体人，有精品咖啡、精酿啤酒、烘焙等等，还有擅长快手早餐的我。

小贴士

烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气，不要叠放（帮助保持脆度）。

网址：华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/481704

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