下午又在翻书，突然想来分享几本下厨房好用的书（不定期更新）

把书本翻页的瞬间定格在镜头下，引发阅读的联想 #生活乐趣# #日常生活趣事# #读书分享乐趣# #摄影爱好分享#

以前不是很爱买Recipe Book，觉得网上都能查到，书又沉且大部分都是配图，觉得没有意义。后来随着自己做的也多，看的也多，加上本身对纸质书还是有好感的。于是一点点开始入手，有些是我喜欢的celebrity chef写的，有些是我喜欢的餐馆或者bakery出的，慢慢记录一下。

喜欢下午烘焙时忙忙叨叨把各种batter送入烤箱后，坐下来喝杯茶看新买的recipe book。

下午的日常

No.1 《简单丰盛美好》 by 庄祖宜

大概是从这本书开始我真正喜欢上买美食类的书籍。如果这本和庄祖宜的《厨房里的人类学家》选一本的话，对于想真的自己在家做饭的朋友来说更推荐前者。很喜欢她的文风和性格，就像她的书名，简单但是丰盛且美好。里面的菜谱大多是中西结合，或者各种fusion。因为在国外生活学习加上时常旅居，所以庄祖宜的菜谱会很结合local的食材也会照顾到中国不好买食材要用什么替换，做出来的口味也很舒服。适合家中常备。是那种如果我搬家一定会带着的那类书。

No.2 《DOWNTIME》 by Nadine Levy Redzepi

我近期的最爱。是哥本哈根米其林NOMA餐厅主厨René 的老婆Nadine写的，记录的是平时在家给孩子们和丈夫经常做的一些家庭菜谱。很多人曾经对Nadine说做米其林主厨的妻子很幸福吧，天天都可以吃到好吃的，殊不知在René 的家里，Nadine才是主厨。同样身为大厨的René 的好友，David Chang也经常跟他开玩笑说，你家里的饭比NOMA好吃诶！Nadine是一个身材高挑笑容及其温暖的女子，她身上集齐了所有在我脑海里一个贤妻良母该有的样子。从来没有想过成为贤妻良母，但如果有一天有这样的机会我希望自己会是她的样子。

菜谱从小菜开始，到主菜和甜点，样式并不繁琐，操作也简单上手，食材也比较容易得到。相比于那些硬菜，我更喜欢里面一些小菜或者早餐的轻食。尤其是里面的腌洋葱丝（Pickled Onion），土豆豆子汤（Yucatan Stew），酱油溏心蛋（Soy Egg）和日式糯米煎蛋卷Sticky Rice Omelette更是做了很多遍，男朋友也赞不绝口哈。书的设计也很好看，总之就是爱不释手。

No.3 《The Family Meal》 by Ferran Adrià

最初买这本书是因为是Phaidon出版社出版的，加上elBulli米三的光环，很好奇他们的后厨团队日常吃什么。Phaiton可以说是视觉艺术出版物的天堂，起家于维也纳后搬至英格兰，以出版各种精致的艺术、时尚、建筑等领域的画册为名，一直对phaidon有着特殊的爱，制作精良。这本The Family Meal是Phaiton为elBulli给自己餐厅的员工准备的每日菜谱，主厨Ferran Adria亲自制定菜谱并贴出来，大家每周都按照菜谱准备。Ferran认为后厨的所有工作人员吃的好和精致才能为客人提供出美味的食物，在elBulli餐厅大家都是一家人，相处融洽，这样也才能保证合作出来的菜品品质。

内容部分，目录清晰，配图详细。这本书的特点是他是以一套完整的午餐或晚餐来分类的，每餐3 course meal，也就是一个前菜或是凉菜搭配一个主菜，一道甜点。每一顿都是这样搭配的，可以参考他的搭配也可以随意组合。我最常看的是里面各种鱼类和炖肉的做法，都很实用。而且每道菜的每一个步骤都很清晰的有步骤图，看着简单明了，配色很好看，没事翻一翻也是一种享受。

基础菜谱中，从烧烤酱到意面酱到各种高汤的做法齐全，这些全都是可以提前准备在冰箱中冷藏或冷冻较长时间的，在elBulli餐厅他们也是这么做的，这样才能在餐馆开门前及时的准备好上百人的餐食并一起享受完，再准备开门迎客。

某宝上有卖，比较适合进阶段希望提高厨艺的朋友们。

No.3 《Essential of Classic Italian Cooking》 by Marcella Hazan

这本书也是我的挚爱，应该算意大利美食圣经了。对意大利菜系的历史和基础都是从这里了解来的。它不仅仅是一个菜谱书，更是一本意大利美食的全介绍。喜欢里面的布局和结构，喜欢简单的线条手绘，还有长度适当的各种介绍。当时从网上买的收到后站在厨房打开随便翻看，结果站在厨房的柜台边一翻就翻了两个多小时，是本我会不停地想用铅笔划重点的书，噗。

不要害怕里面看不懂的名词，都是很简单的，他们都是食物的名字而已。除了一些适当的手绘以外没有配图，倒也没有华丽的辞藻，文字简洁，通俗易懂，娓娓道来。开篇从意大利厨房最基础的常备常见调味料说起，之后按沙拉、禽类、海鲜类、意面类、甜点分为五大类。每一类里面都详尽的解释来源，不管是起源于意大利南部的托斯卡纳还是中部的艾米莉亚大区还是北部的Verona，每一个介绍都让你看的欲罢不能。而且每大类的菜的介绍都不会很长，都很简单的带你了解。

比如意面的目录下面，会介绍所有常见的意面酱料，红酱，白酱，青酱，每一类下面的各种变种。然后再介绍比较常见的意面形状，毕竟意面是有上百种形状的。最后还会有个列表，告诉你每种形状的意面适合哪一类酱料，这种布局和介绍真是边看边跃跃欲试。

每次想尝试一些新的意大利recipe的时候，即使知道网上可以随时查到，但也会先翻一翻Marcella这本圣书。

No.4 《Tartine Bakery》

目前为止还是我最爱的bakery之一，虽然里面的菜谱和配图简单粗暴，虽然包含的种类也不多，虽然并没有很详细的他们的经典面包的操作方法，但是没办法，它是Tartine。曾经有一本旅游介绍书中提到，Tartine is enough of a reason, by itself, to move to San Francisco, 翻译过来就是说Tartine bakery本身就足够成为一个人搬去旧金山的理由。这大概完美的诠释了我对他的爱。这本书中有大部分tartine bakery经典款甜点的方子。然而有一部分看了就知道是“即使有方子也不一定能做成跟tartan一样”系列，但这不妨碍我还是会供着他。

配图不是很多，但是做法和详解什么的都很详细，很好上手。

No.5 《Kyototofu》

某一次逛日本书店的时候发现的，被封面吸引。清新的眼前一亮，买回来没事看看。里面是按主要材料分类的，有很多黑芝麻、味增、大米、黄豆做甜点idea还挺喜欢的。里面的甜点都很清淡适合夏天

随时更新，还有一些平时喜欢看的，有时间就发上来：）

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