玉竹煲汤和什么搭配 玉竹煲汤的做法大全

不同的汤料搭配，如猪骨加玉米煲汤可补钙，鸡汤加香菇则滋阴。 #生活常识# #烹饪基础技巧# #煲汤大全#

摘要：玉竹是一种营养价值非常高的的滋补食材，不仅可以食用，还可以入药，生活中人们常用玉竹来煲汤。玉竹煲汤的做法有很多种，我们可以根据自己的口味去选择玉竹煲汤的食材，比如玉竹人参鸡汤、沙参玉竹老鸽汤、沙参玉竹老鸭汤、玉竹瘦肉汤、椰子玉竹鸡汤、薏仁玉竹排骨汤 等。下面就和小编一起学习下玉竹煲汤的各种做法吧。

玉竹煲汤的做法大全

一、玉竹人参鸡汤

材料：鸡腿1只、玉竹8克、人参片4克、盐1小匙、料酒1大匙。

做法：

1、鸡腿剁大块，洗净。

2、玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一起放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。

3、隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。

二、沙参玉竹老鸽汤

材料：老鸽一只、沙参、玉竹、猪瘦肉、姜片、盐。

做法

1、将老鸽剖洗净，去除内脏。

2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。

3、洗净沙参、玉竹，备用。

4、猪瘦肉斩小块，备用。

5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐，调味即成。

食疗价值：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

三、沙参玉竹老鸭汤

材料：老鸭一只(约600克) 、北沙参60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、盐1/2茶匙(3克) 。

做法：

1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

2、老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

3、把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

4、盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

四、玉竹瘦肉汤

材料：土猪瘦肉150克，沙参15克，玉竹头25克，百合8克，莲子8克，生姜2片，清水适量。

做法：

1、全部材料洗净。

2、沙参、玉竹头、莲子、百合放入清水里泡30分钟后取出洗净备用。瘦肉汆水去腥味，洗净切块，玉竹头切片。

3、煮沸清水，然后把材料放进去炖上大概半个或者是45分钟就可以了。

食疗价值：益气养神，补充中气，化气止咳。

五、椰子玉竹鸡汤

材料：新鲜椰子半个、童子鸡1只、莲子100克、玉竹50克、盐、味精。

做法：

1、莲子和玉竹洗净，浸泡半小时，将莲子芯清除，将椰子表面的黑膜削掉，切成粒状。

2、用搅拌机将椰子榨出汁。椰子和水的比例是1：1，用漏勺隔住渣，取1个煲汤隔渣袋，装入椰子渣，扎紧袋口。

3、砂锅加入800毫升水，莲子、玉竹和椰子渣一同入锅煲煮，煮开后调小火煲1.5小时。

4、童子鸡斩件，在开水里氽煮5分钟，洗掉血水。

5、汤水煲1.5小时后，取出椰子渣，放入童子鸡。再次煮开后小火煲15分钟，加入椰子汁，中火煮10分钟。

6、最后加入盐和味精即可。

六、薏仁玉竹排骨汤

材料：薏仁37.5克、粟米须19克、冬瓜600克、玉竹15克、蜜枣2粒、排骨300克、清水12杯、盐1茶匙。

做法：

1、薏仁浸软，冬瓜洗净切件。

2、粟米须洗净，加入4杯滚水中煮15分钟，隔渣剩水备用。

3、排骨洗净，加入冷水中煮至滚起，汆烫去血水。

4、锅中加入8杯清水煮滚，加入全部材料(粟米须水除外)，以大火煮10分钟，再转小火煮2小时。

5、加入粟米须水，转大火煮10分钟，下盐调味即可。

七、玉竹筒骨汤

材料：玉竹，骨头。

1、筒骨砍大块清水泡3小时，中途换水3次，泡去多余的血水，红枣片洗净，枸杞洗净。玉竹洗净。

2、玉竹用清水泡30分钟。水留着等下一起加入锅内。不用倒掉。

3、洗净的筒骨用开水稍微焯去多余的血水，然后洗净冷水泡5分钟洗去多余的沉淀物。

4、筒骨加入汤锅，倒入泡发的玉竹和泡玉竹的水，

5、放入姜片。加入等量的清水。

6、通电，1.5小时后加红枣煮10分钟。加入枸杞煮5分钟，起锅前加盐即可。

食疗价值：补充钙质，补充元气，延缓衰老，润心养肺

八、玉竹鸡脚汤

材料：鸡脚5个、玉竹15克、薏米25克，枸杞10克。

做法：

1、将鸡脚斩件飞水备用。

2、将底汤烧开后放入备好的鸡脚。

3、待鸡脚八成熟时放入浸泡好的薏米与玉竹。

4、待薏米与玉竹溶入汤内调味即可。

九、玉竹莲子百合汤

材料：沙参、玉竹、莲子、百合、瘦肉。

做法：

1、将瘦肉洗净，切成块。放冷水中煮开，捞出冲净沥干。

2、沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净。

3、汤锅内加水，将所有汤料投进去。

4、盖上锅盖，大火烧开转小火。

5、煲1.5—2个小时，加盐调味即可。

食疗价值：清气养血，润肺养生，除燥热，助睡眠。

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