饮食在压力管理中的作用

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在压力之下有的人暴饮暴食，有的人忌口节食，还有的则养成狼吞虎咽的不恰当的进食习惯。身体在压力之下消耗的能量比平时快，因此健康的饮食就变得更加重要。此外，在压力状况之下心血管系统承受的额外压力更需要从“拯救心脏的饮食”中获取所有帮助。这种饮食是受营养学家推荐的，即使在没有过度压力时也有利于降低心脏病危险。这种饮食的主要原则是：

减少脂肪的摄入量。成年人每日食用的脂肪不得超过80克（脂肪存在于煎炸食品、糕点、冰激凌、奶酪和许多加工食品中。红肉比白肉所含脂肪更多）。一些专家甚至认为80克都太多了。60克更好）。

尽量食用不饱和油脂，少食用饱和油脂。菜油和一些鱼油多是不饱和油脂，而红肉、干酪、冰激凌、鸡肉、黄油等多是饱和油脂。在煎炸过程中多种不饱和油脂会转化成饱和油脂。人造黄油和许多方便食品的加工便属于这种情况。

尽量多吃新鲜水果和蔬菜，并且尽可能生吃。如果用于烹饪，最好是蒸而不是煮。如果必须煮，稍煮一下即可。

尽量多吃纤维食物。

减少糖和盐的摄入量，只少量地用于烹饪，决不要把它们加在已上桌的菜上。

自己动手烹调食物。尽量少去外面用餐或购买方便食品。

人是一个生物体。饮食对人的生物化学以及脑功能产生着主要的影响。脑比人体中的任何器官所消耗的能量都多，因此饮食的改变对脑的功能有重要的影响。饮食是脑的能量，如果剥夺大脑的能量，它将无法产生平衡的思维和情感。而当思维和情感变得扭曲、夸大或不平稳时，将使工作压力变得更大。

饮食中的氨基酸（amino acids）是大脑化学物质中被称为神经递质 (neurotransmitters) 的化学物质的重要建筑原料。脑中如果没有足够的神经递质就不能正常工作。脑中大约有至少40种不同类型的神经递质，它们不是来自于空气。神经递质是通过对饮食中具体的氨基酸的合成形成的。例如，谷氨酸盐 （Glutamine）这种氨基酸来自于杏仁、桃，当它们进入体内后被合成为叫做伽马氨基丁酸（GABA）的神经递质。每一种神经递质都有其特殊的功能

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