发霉的菜板会致癌

砧板不建议竖立存放，以免水分积聚导致发霉。 #生活常识# #菜板#

​　　一人家接二连三患癌：父亲患肠癌，哥哥得了脑癌，妹妹也被查出肝癌。三个人都没有不良嗜好，不知为何会成为“癌症家族”。令人意想不到的是，致癌元凶之一竟是使用了长期发霉的不卫生菜板。

　　有媒体曾做过一个实验：用新菜板剁肉30秒，然后让菜板上的细菌与空气充分接触，1小时后再检测，菜板上每平方厘米有82毫克细菌，其中可能含有黄曲霉素。专家指出，黄曲霉素是目前已知的最强致癌物，毒性比砒霜还高许多，且菜板上一旦形成黄曲霉素很难清除，其耐高温、不溶于水，在280℃的环境下才会裂解。而购买质量好的菜板，并定期更换、正确清洗，有助于远离“毒菜板”的危害。

　　购买：竹制菜板是首选

　　生活中，不少人认为，原色的木质菜板更安全。殊不知，木头空隙较多，极易吸收水分磨损开裂，让食物残渣和洗涤剂残留在缝隙中。塑料菜板美观轻便，购买时要认准QS标志，若菜板出现许多划痕或已变色，应及时更换。

　　竹制菜板是最佳选择，取材天然，具有耐磨、坚硬、韧性好等特点。需注意的是，如果竹菜板有股酸味，可能是用硫磺漂白过的，或是用胶水粘合的，最好选择用螺栓紧固或竹签连接加固的竹菜板。

　　清洗：定期消毒别猛搓

　　多数家庭洗菜板的方式很简单：用洗涤剂猛搓几下，然后用水冲净，此举不仅不能彻底洗净菜板，还会使其变粗糙，为细菌繁殖

提供温床。建议大家用完菜板后正确清洗消毒：

　　洗烫法　用清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，然后放在阳光下晾晒。

　　刮板浸盐法　每次用完菜板后，特别是切肉、剁肉馅后，都要用刀刮净表面的食物残渣，用清水刷洗，然后放入盐水(浓度15%)中浸泡两小时，再取出晾干。尽量少用洗涤剂清洗菜板，以免渗人其中对食物造成二次污染。

　　阳光消毒法　菜板不用时，应放在阳光下暴晒，紫外线不仅能杀灭细菌，还能使菜板更干燥卫生。

　　食醋消毒法　切完鱼后，菜板上会有股腥味，此时可在其表面上撒点食醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲净，有去腥消毒的作用。

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