「知识」营养医生带你读懂食品营养标签

《食物营养标签解读》：教你如何看懂食品包装上的营养信息。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学权威书籍#

俗话说民以食为天。可见咱们中国人把“食”看成是日常生活中最重要的部分。食品标签是我们对食品了解的唯一而又重要的渠道，然而我们平时在选购食品的时候往往会以品牌、外包装、口味喜欢、感觉等标准来进行挑选，并没有认真地去读食品标签上的信息或者无法完全读懂；以至于我们很容易被食品的外包装，名称，图片所迷惑，常常花了钱没有买到理想中的食品，一字之差，受到商家的当。那么，我们该如何更理性，更明白地选购放心到选购放心、安全、健康而又自己喜欢的食品呢？

任何一个食品标签都会标示四种营养成分和能量（“4+1”）含量值及其含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、 碳水化合物和钠，“1”是指能量。

！！！

营养成分

项目

每100g

NRV%

能量

2076KJ

25%

蛋白质

11.1g

19%

脂肪

32.2g

52%

碳水化合物

43.1g

14%

钠

3mg

0%

如上标签以脂肪为例，52%表示你吃了100克该食物，已经满足了全天脂肪推荐量的52%，说明这种食物脂肪含量很高了。以蛋白质为例，19%表示你吃了100克这种食物，满足全天蛋白质需要量的11%，另外81%需要从其他食物中来获取。

绝大部分包装食品的后面或侧面，都会有很多的文字和图表，这些文字和图表统称为食物标签，包括配料表、公司名称、生产地址、生产日期、保质期、贮存条件、产品执行标准号、营养成分表等都属于食品标签，对我们来说最重要的就是配料表和营养成分表。

食品配料表可以区分不同的食品，也是鉴别食品属性的重要证据，我们在选购食品时要看仔细看配料表。

不喜欢添加剂的人，只要看配料表就能知道哪些食品中添加剂较多，选择时可以避免。目前我国允许使用的食品添加剂有 2000 多种，主要包括色素、 甜味剂、增稠剂、防腐剂等，如「柠檬黄」「胭脂红」等一般是色素，「 甜蜜素」「阿斯巴甜」「甜菊糖」等多是甜味剂，带「胶」字的物质多为增稠剂、稳定剂等。想了解食品添加剂更多内容请参看上一期内容“认识一下常用的食品添加剂”。

小编温馨提示，目前营养标签强制要求标示的只有“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”，就算这些核心营养素能满足我们人体需求但也不能代表就满足了我们平衡营养的需求，因为我们还需要各类矿物质、维生素等其他营养素。

我们的日常膳食还是要以新鲜食材烹调的一日三餐为主，预包装食品多数是零食或者在 特殊情况下暂时替代正餐，所以对预包装食品重点关注热能和钠等是否会摄入过量。另外，食物中的微量元素和维生素本身含量就比较低，而且会随着季节、产地而有所不同，标注的误差范围会很大，也就没有参考价值了。

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