晚餐不知道吃什么？推荐5道受欢迎的家常菜，开胃又解馋，超下饭

别忘了询问当地人最受欢迎的餐厅，他们通常推荐地道美食。 #生活知识# #生活感悟# #旅行生活攻略# #当地美食文化#

番茄土豆炖牛腩，肉质软烂不油腻

食材：牛腩、番茄、土豆、蒜、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒、干花椒、干山楂、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒

步骤：1、牛腩清水泡两个小时，中途多换几次水，尽量泡出血水。

2、冷水下锅，放入大葱、生姜，调入料酒。大火烧开撇去血沫，直到煮不出血沫就捞出来，温水洗净。

3、炒锅里倒少许油烧热，放入冰糖炒到糖化微微冒小泡，倒入牛腩，翻炒均匀上色后倒入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、干山楂，炒出香味儿。

4、先倒入一半的番茄，炒到番茄变软出汁儿后，加入没过牛腩的热水。

5、烧开倒入电压力锅中，45分钟。

6、压力锅放完气后，把所有牛肉和汤都倒入炒锅里，加入剩下的番茄和土豆，煮到土豆全熟，放鸡精和少许盐。开盖大火收汁儿，汤汁儿浓稠关火即可。

酸菜猪脚

准备食材：猪肘子（八角、草果、香叶、花椒、干辣椒、胡椒粒、胡椒粉、姜、葱）、富源酸菜、熟红豆、西红柿、芹菜、青椒、蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、蜂蜜、白酒（可换红醋）

1、猪脚冷水下锅，加入八角、草果、香叶、花椒、干辣椒、胡椒粒、胡椒粉、姜、葱、盐大火炖煮一个小时（三十分钟的时候加一点白醋）中途水不够可加热水。

2、碗中倒入蜂蜜、白酒搅拌均匀。猪脚煮好后捞出，用牙签在猪脚表皮扎孔，随后均匀抹上调制好的蜂蜜白酒。

3、热锅倒油，如果怕油炸，冷油就可放猪脚，小火慢慢将猪脚炸成枣红色。（一定要小心 随时会炸油），炸好的猪脚继续放入原汤中炖一个小时20分钟。（可加热水）

4、煮好的猪脚捞出待冷却，剔骨将肉切成片状。

5、热锅倒油，油温八成倒入花椒、干辣椒爆香，再倒入生姜、大蒜翻炒。随后倒入切好的猪脚、西红柿、芹菜、蒜苗头炒香。

6、倒入原汤，倒入酸菜、酸菜水、熟红豆、青椒，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味煮开汤底，煮开后撒入蒜苗叶、香菜即可出锅。

黄焖鸡

原料：走地鸡半只（三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可），切成大块，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，少许胡椒粉、姜丝，提前腌制15分钟；

8朵干香菇，提前用温水泡发，泡发香菇的水不要倒掉；

土豆去皮切滚刀块；青红椒各1个，切大块。葱姜蒜适量（大葱、小葱或红葱头均可）八角、香叶各2个，干辣椒花椒少许。

步骤：1、锅中倒油，撒上一点薄盐，可以防止鸡肉粘锅，锅热下入鸡块翻炒，炒出水汽，炒至两面金黄；（鸡肉不推荐焯水，尤其是新鲜的鸡，因为焯水后鸡的风味会大幅减少，而且鸡肉容易柴，提前用清水把血水洗净即可，而且煎的过程本身也可以去腥）

2、将炒好的鸡肉拨至一边，倒入一勺冰糖、葱姜蒜、干辣椒花椒、八角香叶。（不用单独炒糖色，一起炒就行，炒至冰糖融化，香料出香味）

3、留出一小块地方，先下入2大勺黄豆酱爆香，再加入1勺生抽、1勺老抽，2勺米酒，进一步给鸡块上色（黄豆酱炒过，香气才能充分被激发）

4、倒入热开水，加入少许胡椒粉，一茶匙盐，焖煮15分钟。（汤汁尝起来要略咸，鸡肉才能入味。

5、再倒入泡发的干香菇，及一碗泡发香菇的水，适量盐调节咸淡。

6、将土豆铺在砂锅底部。

7、炖好的鸡块及汤汁全部转入锅中，再炖煮10分钟，将土豆焖熟，可以适当根据颜色补一点老抽。

8、加上青红椒，大火收一收汁，开盖焖煮2分钟左右，保留一些汤汁，拌饭特别好吃。

【红烧牛肉】

食材：牛腩，香叶、八角、桂皮，干辣椒、花椒，姜，蒜，豆瓣酱

准备：1.牛肉洗净沥干水，切块‼️备用

2.姜切片，蒜切丁备用

做法：1.起锅烧油，放入牛腩炒干水汽，下姜蒜、八角香叶桂皮、花椒、干辣椒炒香，放一勺豆瓣酱翻炒均匀，放土豆和胡萝卜炒均匀。

2.加入开水漫过食材，下入一勺鸡精、一勺蚝油，一勺陈醋，一勺酱油

3.选择韩派电压力锅单锅内胆，将食材汤料下入锅中，智能选项选择【焖炖】即可，坐等十五分钟开盖开吃…

红烧肉，软而不腻

食材准备：红烧肉、八角桂皮、姜葱

炒菜调料：料酒、冰糖、生抽、老抽、盐

具体做法：1、五花肉切小块冷水下锅，加入姜料酒进行焯水捞出沥干水分备用；

2、锅中你加油，倒入焯好水的五花肉小火煎至两面金黄捞出备用；

3、锅中加油，油热下冰糖小火融化至糖色，接着加入五花肉翻炒均匀；

4、然后锅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒上色。倒入一次量足够的开水莫过肉；

5、最后加入桂皮、八角、少许盐大火煮开。然后转小火炖50分钟左右，收汁撒上葱花就可以出锅啦～

tips：炒糖色和收汁很重要哦，炒糖色一定要先小火，冰糖融化后再倒入肉，收汁的时候记得翻炒一下，不然容易糊哦～

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