2024年江门食品安全宣传周 ——捍卫舌尖上的安全，击碎食品安全谣言（第一期）

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食品安全是公众热议的话题，但网络上充斥着许多食品相关谣言，这些谣言往往缺乏科学依据，却被广泛转发。为破除食品领域谣言，有效普及科学的食品安全知识，9月以来江门市市场监管局开展食品安全谣言征集活动，现收集到群众反馈比较集中的食品安全谣言20个，并分三期进行辟谣和解惑，现公布第一期。

谣言一：市面上有假鸡蛋出售

辟谣：是假的！网络上流传着一些误导性的视频，他们将蛋黄制品说成"假蛋黄”，并错误地将鸡蛋玩具的制作过程以及海藻酸钠的科学应用视频剪辑成所谓的“鸡蛋造假”过程，甚至将一些不新鲜的鸡蛋误标为“假鸡蛋”，引发了公众的恐慌。

真相是：依据现有技术条件，不可能以低于真鸡蛋成本的价格用非生物的方法人工造出假鸡蛋，尤其是可以乱真的蛋壳是无法人工制成的。

谣言二：金针菇、香菇等蔬菜会在运输和储存过程中喷洒甲醛来保鲜

辟谣：是假的！

真相是：金针菇、香菇等蔬菜天然含有微量甲醛，因此，说它们需要用甲醛来保鲜的说法实属无稽之谈。此外，鱿鱼、虾、蟹等海产品以及小麦同样如此。科学研究显示，这些食物中的甲醛本底值通常不超过10毫克/千克，远低于安全阈值，不会对人体健康造成影响。

谣言三：吃榴莲同时喝牛奶会导致咖啡因中毒血压飙升，最终猝死

辟谣：是假的！

真相是：牛奶中不含咖啡因，榴莲也不含咖啡因，两者结合也不会产生咖啡因，更不会导致咖啡因中毒。

所以，非牛奶过敏者食用榴莲后可安心饮用牛奶。但需适量，以防过量摄入加重肠胃负担，导致腹部疼痛以及胃肠道不适等症状。

谣言四：喝牛奶拉肚子是因为牛奶中含有A1β酪蛋白，甚至用筷子蘸一点喝牛奶就能立刻引发腹泻

辟谣：是假的！

真相是：大多数人喝牛奶后出现拉肚子的情况，主要源于乳糖不耐受，当乳糖摄入量超出个体耐受范围时易导致腹泻。

而“用筷子蘸牛奶即腹泻”的现象则不属于乳糖不耐受，而是对牛奶中特定成分过敏的反应。

谣言五：越酸的水果，维生素C含量越高

辟谣：是假的！

真相是：水果吃起来酸不酸，主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸。此外水果的含糖量，会影响水果的“糖酸比例”，含糖量高吃起来甜，反之更酸。

因此，维生素C的含量高低，受口感影响因素很小，靠口感来判断维生素含量，是不准确的。

谣言六：浓白的汤汁，比如骨头浓汤、含虾皮的汤，含钙量丰富，喝了补钙

辟谣：是假的！

真相是：汤汁浓白或许会给我们一种“营养丰富”“硬菜”的感觉，加上是骨头、虾皮这种“骨质”硬质材料熬出来的，更会带给我们一种能补钙的错觉。但实际上，这些汤之所以这么白，是因为其中含有不少脂肪小液滴，觉得“补钙”就多喝，其实是在增加脂肪摄入。像各类豆制品,如豆腐、豆腐干、牛奶等，才是合适的补钙食物。

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