儿童的营养和膳食

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　　随着时代的发展和进步，怎样吃得健康已经成为格外关注的话题，医学教育网为大家整理了儿童的营养和膳食方面的知识供大家学习参考：

　　一、儿童的营养需要

　　①热量：儿童的基础代谢高，生长发育又需要额外的热量，加上天性好动、肌肉活动所消耗的能量亦较高，所以儿童对热量的需要量要高于成人。一般认为每日每公斤体重需要热量如下：

　　1岁以内为418.4～481.16千焦耳（100～115千卡）；2岁以内为418.40千焦耳（100千卡）；2～5岁为376.56千焦耳（90千卡）；6～9岁为313.8千焦耳（75千卡）；10～13岁为292.88千焦耳（70千卡）。

　　②蛋白质：蛋白质是机体组织细胞的基本组成成分。儿童正值生长发育时期，所需要的蛋白质也就较多，特别是当儿童肌肉系统发育最快时，所需的蛋白质量最高。一般认为，1～4岁，每日每公斤体重，供蛋白质量为3～3.5克；4～7岁为3克，7～11岁为2.5～3克。蛋白质供应量，最好占总热量的15%，而其中2/3的蛋白质由动物来源供给。

　　③无机盐：主要是钙、磷、铁的供给。

　　钙：儿童时随着骨骼的生长，需钙量相应要增加，一般1～10岁，每人每日需1克；10～15岁为1.2～1.5克。据报道，男孩在15～16岁，女孩在13～15岁时体内钙的增加数量最高。

　　磷：参与骨骼和各种组织细胞的组成，供磷量要重视。但

　　主要应维持钙磷的适当比例（钙：磷＝1：1，而随着年龄增大，钙与磷的比例逐步增至1：1.5或1：2）。

　　铁：初生婴儿由于在体内有50～100毫克的铁储备，故出生后3～5个月内不会有铁的缺乏。但随着生长发育，铁量应及时补足。一般1～10岁每人每日需6～10毫克；10～15岁为12～15毫克。

　　④维生素：

　　维生素A：我国规定，从1岁起就按成人的需要量供应，每日国际单位（或胡萝卜素4毫克）。

　　维生素D：每日至少供给400国际单位。除多吃动物肝脏、蛋类、肉类、豆类和补充鱼肝油以外，还应多晒日光。

　　维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C等需要量，参阅本书中有关章节。

　　⑤水分：幼儿时期，每公斤体重约需100～120毫升；3岁以后每公斤体重需70～100毫升。

　　二、儿童膳食的特点

　　①食品质地：以细软者为好，除去果菜及食粮中的粗渣，应切碎煮烂。

　　②食品烹调：注意色香味，外观诱人，品种丰富多彩，避免偏食择食。

　　③食物分配：一般早餐应占全天热量的30%，午餐为35%，下午点心为10%，晚餐为25%.

　　④食品卫生：食物和用具应尽量避免细菌的污染。

　　⑤不宜多用的食物：刺激性食品，如浓茶、咖啡、酒等；整粒的硕果，如花生、核桃、杏仁、榛子等不易咀嚼、不易消化；油炸食品、多油脂的点心、肥肉、过咸、过甜、过酸的食品；带刺的鱼及带骨的家禽肉类。

　　三、儿童饮食习惯之训练

　　①用餐定时，包括早中晚三餐及点心都应定时，而两餐之间隔不应少于3小时（食物在胃中消化约需3个小时）。

　　②避免吃零食。

　　③食前卫生，洗手，休息片刻，安静情绪。

　　④进食时可听轻音乐，增加愉快感觉，不能在用膳时打骂小孩。

　　⑤用餐之桌椅要合适。

　　⑥食品多样，防止偏食，提高用餐兴趣。

　　⑦提倡细嚼慢咽。

　　⑧如食品种类多，不宜一齐陈放在儿童面前，应吃完一样再换一样，养成计划性。

　　⑨儿童富于模仿性，故大人进食时的不良习惯（如脚抖动，话多等），要注意改正。如发现儿童食欲不佳时，应寻找原因，设法纠正或治。

　　⑩治疗：如有无不良的饮食习惯（喜吃零食、偏食、吃甜食或糖果过多等）；不良的喂食方法（如用强迫方法叫儿童勉强进食、食无定时定量等）；长期用母乳喂哺，而又不及时加用辅食；食物品种单调、调味不佳、太淡太咸、或有令人不适的刺激气味等；精神情绪怎样、是否患病、有无寄生虫感染；是否太累、或是活动太少等。在不明原因情况下，切勿责怪小孩。

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