切菜板的各种材质分类及优缺点

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菜板学名砧板，又叫案板，常见有方形、圆形及艺术造型菜板。

方形菜板是家庭中最常应用的一类案板，根据用途不同，又区分为切肉类生菜类菜板、熟食类菜板、水果菜板、面板、西点面板等。圆形菜板又称为菜墩，主要应用于饭店，家庭主要用来剁肉，现在一般家庭较少用到。艺术造型菜板是随着西点、西餐进入我国之后，而兴起的一类新型菜板，主要用于西点、西餐。

根据材质，菜板又分为木质、竹质、现代高科技、塑料、玻璃、陶瓷等不同材质的菜板。面对这么多琳琅满目的菜板，我们如何选择几块适合自己的菜板呢？选购菜板有窍门，各种材质菜板优缺点要早知道，看完长知识。

木质菜板

木质菜板是我国最古老、应用历史最悠久、用途最广、品种最多、选材最广泛的一类菜板，广泛用于家庭切菜、切肉、面食、熟食、水果等。选材也十分广泛，最常见的材质有柳木、银杏木（白果木）、橡木、铁木、枧木、黑胡桃木、外国木材等。木质菜板材质较软，有一定厚度，适合切肉、剁骨、切菜等，对刀也有较好的保护作用。

木质菜板容易开裂，用久了也容易掉落木屑、剁出木渣，而混入食物。木材容易吸水，而致菜板开裂、滋生细菌、产生霉变等。所以，新买的木质菜板，要先用浓盐水浸泡24-48小时，彻底浸透。然后，室温自然风干，暴晒特别容易开裂。然后涂抹一层植物油，室温晾透，一般经过初次保养的木质菜板，就不容易开裂了，使用寿命也会相应延长。

每次使用完之后，用干棉巾或厨房纸擦干表面水分，还要经常室温晾晒，保持一定的干爽度。避免菜板开裂、滋生细菌、产生霉变等情况。木质菜板切记不能阳光下暴晒。一般家庭中至少也要准备3-5块菜板，区分开切肉切菜的生菜板、熟食菜板、水果菜板、面板、西点板等不同的使用范围。

竹制菜板

竹制菜板与木质菜板差不多用途，也是一种应用范围最广泛的菜板，特别是在我国南方盛产竹子的地区。因为竹子是大量纵行竹纤维构成的，这个显著特点也决定了竹制菜板光滑细腻，硬度较强，不容易掉渣、脱屑，便于清洁，也容易风干，便于保养。竹制菜板一般是多层压合而成，纵横交错，不容易开裂。竹制菜板的日常保养，与木质菜板差不多，也是用完擦干，室温阴晾，保持干燥。

竹制菜板因为厚度达不到，故是多层竹子压制粘合而成，一些不良厂家应用的粘合胶质量不过关，就会对人体有害。竹制菜板硬度较强，对于刀具有一定损伤。而且，竹制菜板是粘合压制而成，只适合切菜、切肉、切水果等，而不适合剁肉、切硬质食材，容易把竹制菜板给斩剁开裂。

现代高科技菜板

随着科技进步，一些现代的高科技菜板便应运而生，这一类菜板最大的特点就是使用现代高科技，紫外线杀菌，随时对菜板、刀具等进行杀菌消毒。自带中低温烘干功能，再也不用担心菜板滋生细菌，产生霉变等情况发生。可台式、可壁挂、省空间、分类收纳、自由拆洗等都是这类高科技菜板的优点。

塑料切菜板

这类切菜板重量轻，易清洗存放，抗菌性能好，但是不耐高温，容易变形。塑料切菜板分为两种，一种为PE材质，一种为PP材质。PE材质的切菜板可呈现多种颜色、厚的切菜板为分层制成，价格相对便宜一些；而PP材质密度比PE要高，均为一体成型，颜色只有白色一种，价格比起PE材质也要贵得多。

钢化玻璃切菜板

钢化玻璃切菜板不适用于切菜、切肉，但切水果、切面包妥妥的；外观靓丽，可以在切完后直接用作托盘端上桌。一般玻璃切菜板都会在表面做细纹处理，防止食材滑动。

玻璃、陶瓷菜板表面光滑，不开裂、不吸水，用完擦干就行，便于打理，也不容易滋生细菌、产生霉变。但是，特殊的材质也决定了玻璃、陶瓷菜板特别容易破碎，使用时要轻拿轻放；用途也十分受限、使用范围较窄，主要用于切水果、做西点等。塑料菜板与玻璃、陶瓷菜板的优点差不多，但是，与玻璃、陶瓷菜板相比较，不容易破碎，用久后，把表面打磨后，板面又光亮如新，可以重复应用。缺点是塑料菜板不耐高温，不能切一些高温食物；一些油脂性食材也不宜使用塑料菜板，不容易打理；其次，就是塑料菜板内可能含有一定量有害物质。

创意切菜板

一些创意设计让切菜板更加有趣，做饭也变得好玩起来。​​​​

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