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日常生活小常识：正确保存食物的方法。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #每日生活新鲜事# #每日新鲜资讯#

日常生活食品小常识什么是鲜肉？什么是冻肉？什么是冷却肉？随着人们生活水平的不断提高，一日三餐的肉食品也随社会科学技术进步而日益提高。现就肉食品的三个品名作一介绍一、什么叫鲜肉？〔猪肉、牛肉等〕指将经兽医检验合格的健康活猪、活牛，按国家标准的要求来进行屠宰生产加工后经检验合格且符合国家gb2707－94和gb2708－94标准的猪、牛肉产品。该产品要求从屠宰加工到凉肉后供应给用户的时间为2小时内，因2小时后如产品不存放在0～4℃温度条件下，则肉质将慢慢开头变质，因此市场上实质无鲜肉。加之如今市场卖的肉食品都是个人宰杀，无卫生加工环境的这类肉食品是不放心的，在市场销售上又是户外销售，使肉食品变质而无法享用。二、什么叫冻肉？〔猪肉、牛肉等〕指将经兽医检验合格的健康活猪、活牛，按国家标准的要求来进行屠宰生产加工后经检验合格且符合国家gb2707－94和gb2708－94标准的猪、牛肉产品。该产品经冷加工后，其肌肉深层中心温度低于－15℃温度的产品，其产品一般存储在－18℃及以下的冷藏库中，存储时间可达10个月，但其食用产品要先经过解冻的过程，在解冻过程中产品养分会随着部分肉汁的流失也会有部分养分流失。且由于存储时间的长短鲜度和口味也受到严峻的影响。三、什么叫冷却肉？〔猪肉、牛肉等〕指将经兽医检验合格的健康活猪、活牛，按国家标准的要求来进行屠宰生产加工后经检验合格且符合国家gb2707－94和gb2708－94标准的猪、牛肉产品。该产品经冷却加工后其肌肉深层中心温度在0℃～4℃之间。〔24小时内肌肉深层中心温度应低于7℃〕由于冷却肉内温度在0℃～4℃之间，肉经排酸后不仅使消费者手里保持原有肉质的全部养分成份，而且使肉质成熟鲜嫩，是食品加工最抱负的原料。目前，世界上发达国家的人民使用肉食产品大都消耗的是冷却肉。

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