无糖食品真的无糖吗？

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本文作者

翟老师

润德教育健康讲师，国家高级健康管理师

随着我国糖尿病人的增多，如何通过食物控糖也越来越为大众所关心，“无糖食品”也在此刻横空出世。而很多打着“无糖”旗号的食物也成了爱美、减肥人士们、糖尿病人的日常饮食。但是，无糖食品就是没有糖分吗？糖尿病人真的可以放心食用吗？为什么很多“无糖食品”还有甜味呢？在选购“无糖食品”的时候应当注意什么？

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首先，大家需要明确一点：“无糖食品”不代表不含糖！

一般超市中贩卖的“无糖食品”大多情况下指不含蔗糖的食品，即在加工过程中没有加入白糖，并不是食物就真的不含任何糖类，不代表糖尿病和肥胖患者就真的可以放心大吃。按照我国的《食品营养标签管理规范》 ：“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，如果某产品标上了“无糖”，那么其单糖(如蔗糖、乳糖、麦芽糖等)或双糖(如葡萄糖、果糖等)的含量必须达到以上标准。事实上，很多产品都是不合格的无糖食品。即使没有往食物中加入白糖，还可能加入葡萄糖、果糖、乳糖等其他糖类；即使没有加入任何糖类，食物本身可能带有天然糖类，因此，“无糖食品”就是不含任何糖类的食品的认知是错误的。

第二，吃起来有甜味还是“无糖食品”？

如果说食物真的为了健康而不加入糖类，在口感上将会非常糟糕，从市场角度来说也不可能有消费者会青睐完全没有口感的食物，虽然市场上的“无糖食品”没有加入蔗糖，但是为了口感的需要，会增加很多糖代物让食物吃上去有甜味，比如各种糖醇和甜味剂，如山梨醇、甘露醇、木糖醇或安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等。糖醇和高效甜味剂既不升高血糖也不会变成热量，因此即使吃着有甜味，某些产品依然会打出“无糖食品”的招牌。

注意：“无糖食品”陷阱，选购需谨慎

“无糖食品”虽然不会升高血糖，但并不代表吃了对身体健康就有好处，因为这样的产品中虽然不含糖，但也不含有对人体健康有好处的维生素和矿物质，谈不上有多大的营养价值。当消费者面对货架上琳琅满目的“无糖食品”时，该如何判断食物是否真的无糖呢？

1.看甜味剂种类

无糖食品大多使用了价格较为低廉的甜味剂增加口感例如：安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等。因为单一的甜味剂使用总有一些不良的后味，所以常常是几种甜味剂一起使用。虽然这些甜味剂不会参与血糖的代谢，但不代表长期食用不会给身体带来其他负担。高效甜味剂有刺激食欲的作用，可能引发肥胖；有消费者会对阿斯巴甜敏感，还有消费者会对“三氯蔗糖”这种甜味剂不耐受；某些糖醇吃多了还会引发腹泻。因此，如果食品标签上甜味剂品种太多，决不是什么好事。

2.看产品中是否有淀粉水解物

糖尿病患者及其家属在购买“无糖食品”时最需警惕的就是淀粉水解物，无糖食品虽然没有添加蔗糖作为甜味剂但不代表本身的食材里就不含其他引起血糖升高、导致肥胖的物质——果葡糖浆、麦芽糖浆、糊精等。这些糊精和糖浆升高血糖的本事和白糖相比毫不逊色，甚至更快，也不含有其他营养素，和白糖唯一的区别就是一个有甜味，一个没甜味。

温馨提示：千万不要因为食品标记“无糖”就放纵自己摄入这些营养价值不高的食物和饮料，要想控制血糖，远离肥胖，最好的方法是少吃或者不吃甜品、饮料，多吃粗粮、杂豆、薯类，鲜果！

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