知识点：从营养学角度教你正确吃早餐

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俗话说：“一日之计在于晨”。早餐是一天中最重要的一餐 ，它的作用不仅仅是填饱肚子。

要知道，早晨7～9点，是人体脾胃功能启动的黄金时期，胆汁等消化液也开始进入分泌旺盛期，早餐吃不好或者不吃都会损害这些器官的功能和健康，长此以往，还容易患胃病。

由此可见，一份“营养早餐”的重要性。

膳食宝塔知识点

首先大家应该明确一点，人的日常营养是一个整体，早餐不是独立的，而是三餐的一部分，当我们关注早餐营养的时候，必须先了解一个人一整天的营养。

先来大致了解一下普通人一天推荐的食物种类有哪些，来，直接上膳食宝塔。

第一层：谷薯类

第二层：蔬果类

第三层：禽蛋肉类

第四层：奶及奶制品/大豆及其制品

第五层：油、盐、糖

（这一层是需要控制摄入的）

通过膳食宝塔，可以更加清晰地了解每天应吃的主要食物种类，一份“营养早餐”应该包括以上4类食物，各类食物的量可因人而异。 总结起来其实就一个原则：

种类齐全、合理搭配。

早餐搭配学起来

不同年龄、不同职业的人群对于早餐的需求不同，对营养早餐的概念也各不相同。

壹

学生 吃粗粮为大脑供能

学生的早餐一定要吃碳水化合物丰富的食物，因为碳水化合物能转化成血糖，为大脑提供能量。

专家建议，最好选择升糖指数较低的粗粮，为大脑持续提供能量， 同时，学生大多处于骨骼生长期，可配一杯高钙牛奶，加强钙的摄入。另外，也可以适当吃一些蔬菜水果。

玉米窝窝头＋招牌卤蛋＋高钙牛奶

贰

办公族 低脂早餐对付久坐

办公室一族活动量少，很容易囤积脂肪，所以早餐要尽量低脂。

另外，由于办公室一族经常面对计算机，可在早餐中加些护眼食物，如橙黄色的蔬果，小西红柿、胡萝卜等，喝杯豆浆也不错。

黄金玉米棒＋小番茄＋炭烧豆浆

叁

体力劳动者 吃点肉延长饱腹感

体力劳动较多的人，比如快递员、搬运工等，早餐中一定要摄入足够的主食，另外可在早餐中多加一些肉类，增加饱腹感。

辣椒炒肉包＋紫米大烧麦＋玉米汁

肆

老年人 高纤维、高蛋白、易消化

老年人新陈代谢逐渐缓慢，同时消化功能变差，还容易出现便秘问题。所以，老年人的早餐要尽量高纤维、高蛋白、易消化。

许多老年人偏爱清粥小菜等清淡食物，但这样可能导致蛋白质摄入不足，长期缺乏蛋白质容易使人骨质疏松，还增加老人骨折的风险。

建议老年人选择吃松软的包点搭配清粥，适量吃鸡蛋或豆腐干。

翠脆莴笋包＋燕麦米汁＋水煮蛋

最后，小编还是想提醒大家，其实想要吃一顿营养健康的早餐，离不开这几个字：

种类齐全、合理搭配。

自己搭配一顿营养丰盛的早餐其实也不难，大家学会了吗？快在下方留言区说说你的想法～

参考文献：

[1]严毅梅. 如何吃早餐有利于健康[N]. 中国食品报,2013-01-22(001).

[2]姜牧悦.中国营养学会发布新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》[J].食品安全导刊,2014(13):14.

责任编辑：

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