白钟元的料理秘籍超简单泡菜汤-2人份易行版

制作简易汤：蔬菜切丁，加热水，炖煮15分钟，加入调味料，简单又滋补。 #生活技巧# #居家生活技巧# #懒人生活技巧# #快速烹饪食谱#

自己非常喜欢吃泡菜汤，原来总吃必品阁的堂食，现在关店了，就找了白老师的菜谱稍微按照自己喜好改了。

用料  

臀后尖 300g（去皮完就没这么多了） 泡菜 300克 蒜末 6瓣 葱 适量 小米辣 3根 杭椒/线椒 1个 细辣椒粉 1/8tbsp（适量） 粗辣椒粉 1/8tbsp（适量） 虾酱 15g 酱油 15g 嫩豆腐 1块 水 380-400克

白钟元的料理秘籍超简单泡菜汤-2人份易行版的做法  

把蒜瓣和小米辣放到切菜器里，拉绳子让它们变成碎碎

切肉，切成一片一片的。不用太薄。我不喜欢吃五花肉，如果你喜欢你就换成五花肉即可，但是全瘦肉版我也试过…香味没那么好

锅开小火，把刚切下来的肉皮，带肥肉那一面朝下，煎出油，趁着这段时间，把泡菜拿出来准备好，把绿色的辣椒切圈（斜着切就是比横着切好吃！）

煎出油之后，不用单独再放油了锅里。肉皮丢掉（你如果吃的话就不要丢了）我不喜欢吃…然后把泡菜，肉片，切碎碎的蒜沫小米辣，葱花以及绿色辣椒圈都放入锅里，转大火炒，炒到肉和泡菜颜色融为一体之后，倒温水380g-400g都行，锅里放入虾酱，酱油，煮开之后转小火，撒入细辣椒粉，粗辣椒粉，嫩豆腐切块入锅，开最小火，煮20min。（如果你不喜欢吃豆腐，就不要放豆腐了）

完成✅开吃

小贴士

1.泡菜，现买的都不太好吃，在试用了多个版本泡菜后，宗家府的味道比较不错，但是也是基本买回来冰箱里放一周多，让它发酵出酸味，煮泡菜锅才好吃。可以买300g一包或者一罐的一次性吃完。因为发酵了的泡菜不知道还能怎么做了…这个量既不浪费泡菜，又煮出来好吃
2.我因为现在在控制饮食，所以没有单独做米饭
3.放豆腐，是因为自己喜欢，以及没做米饭，白老师的菜谱里是没有豆腐的。
4.不能略过泡菜和猪肉的步骤，没有这一步感觉香气欠佳！
5.上述量可以盛出拉面馆的两碗左右的量，两个人吃或者一个人吃两顿都还不错。
6.我不喜欢剁蒜，所以我一般就用那个切碎器，非常好用！而且不会一手蒜味洗不掉。
7.我没做米饭，所以我没用淘米水，用不用淘米水这件事没所谓了

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