教你20道家常快手菜，吃三个周不重样，下班后10分钟就能完成

下班后先进行10分钟深呼吸放松身心 #生活常识# #时间管理建议# #下班后时间安排#

一、仔姜爆牛肉

食材：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

做法

1.牛肉切细丝，或者薄片

2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制

3.仔姜洗净，切细丝

4.锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用

5.锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软

6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。

二、圆葱炒培根

食材：洋葱、培根、盐、油

做法

1.洋葱去皮后切成丝。

2.培根解冻后，切成小片备用。

3.起锅烧油，放入洋葱丝，炒至发软后，倒出备用。

4.另起锅烧油，放入培根片炒至出油后。

5.倒入炒好的洋葱丝，加盐大火翻炒均匀即可。

三、炖牛肉土豆

食材：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、西红柿2个、白糖2匙、盐适量、料酒1匙、胡椒粉1小匙

做法

1.西红柿洗干净，用小刀在表皮划十字型，再放进开水里浸泡一会儿，剥去外皮切块。

2.把土豆和胡萝卜削皮，切成块。

3.将牛肉切成块，加入糖，浸泡15分钟。

4.将锅中的油加热，待油温升高后，倒入土豆炒至表面微黄，然后放入锅中备用。

5.重新开锅，用油炒蒜片，番茄片炒软，牛肉片炒一会。

6.享用料酒，加水煮沸，然后文火煮1小时。

7.倒入土豆和胡萝卜块，煮30分钟。再加点盐和胡椒，再煮5分钟。

8.安装盘子，洒上葱花。

四、大白菜炒番茄

食材：大白菜200克，西红柿2个，盐1茶匙，糖1匙

做法

1.把卷心菜一个一个地摘下来，然后洗净切成段。西红柿洗净切块。大蒜切片待用。

2.炒锅烧热后倒适量油，下大蒜片爆香。

3.把卷心菜的茎炒一下。

4.将菜叶和西红柿一起翻炒，盖上，转中火煮至菜叶软烂。

5.加入盐和糖，翻炒均匀。

五、九转大肠

食材：猪大肠500克，葱1段，蒜3瓣，姜1片，胡椒1/2匙，肉桂1/2匙，砂粉1/2匙，少许，生酱油1匙，老酱油1匙，醋1匙，绍兴酒1匙，清汤/香菜适量，糖2匙，适量鸡精/胡椒油

做法

1.将煮熟的大肠切成2厘米长的段，放入沸水中烫一下，沥干备用。把洋葱、大蒜和姜切碎。

2.往锅里倒些油。你可以再加点油。当油加热到70度时，将大肠煎至金黄色。取出机油。

3.在锅底留少许油，加入姜、蒜、葱炒，倒入清汤，再吃点鲜酱油、老酱油、盐、糖、绍兴酒、醋、鸡精。

4.将炸好的大肠倒入锅中，用高热煮沸，然后用低火煮至汤浓。

5.将胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉和胡椒油混合，放入香菜炒匀。

6.装盘撒点葱花上桌

六、红烧黄鱼

食材：黄鱼500克，葱1根，姜10克，大蒜5根，韭菜1根，红辣椒1根，酱油40克，蚝油15克，料酒

20克，白糖7克，开水180毫升，蒸鱼鼓油15克

做法

1.把黄鱼清理干净（去掉鳃和内脏，我叫卖家替我做），用料酒和适当的盐涂抹鱼的身体和腹部，让它尝10分钟。

2.洋葱，大蒜切，姜切，姜切。把韭菜和胡椒切成丁。

3.在锅里放一些花生油，把姜片炸成油，然后取出干姜片。

4.换中小火，将黄鱼煎至两面金黄，取出盛盘。

5.用锅底油，炒洋葱、姜、蒜，放入处理好的鱼。

6.调入酱油、蚝油、料酒、白糖、开水180ml、蒸鱼鼓油。

7.关小火煮至酱汁浓。

8.将锅碗瓢盆取出，撒上葱花和胡椒粉。

七、芋头炖鸭

食材：鸭腿1个，芋头400克，椰汁250毫升，韭菜1个，生姜10克，蒜瓣2个，料酒15毫升，胡椒粉少许，油10毫升

做法：

1.将腌好的鸭洗净，放入沸水中烫一下，捞出切成小块。

2.芋头去皮，清洗干净后切滚刀块。葱头切碎，姜蒜切碎。放一边。

3.把锅下的油加热，把腌好的鸭子煎熟。

4.将姜、蒜炒熟，加入料酒。

5.把芋头炒至变色。

6.倒入椰汁，撒上胡椒粉，翻炒拌匀，然后转为砂锅，大火煮开，再转为低热，煮至芋头成熟。

7.洒上葱花即可食用。

八、洋葱炒肉丝

食材：洋葱1个、猪瘦肉1块、尖椒1个、花椒几粒、料酒1汤匙、干淀粉、盐适量、植物油

做法

1.将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用

2.瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣，淀粉，料酒拌匀

3.锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色

4.将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软

5.最后加适量盐炒匀即可出锅装盘

九、瘦肉炒西兰花

食材：西兰花3OOg、胡萝卜5Og、食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量

做法

1.将西兰花洗净，切成小块，用盐水浸泡片刻

2.瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟

3.将胡萝卜去皮洗净切片备用

4.锅烧热，放少许油，先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒

5.再放入瘦肉片翻炒片刻

6.等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下即可出锅

十、韭菜炒猪血

食材：猪血500克、韭菜200克、葱、姜、蒜、干红椒、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐各适量，青椒一个

做法

1.猪血洗净切成片，韭菜洗净切成段；葱、姜洗净切片，蒜洗净切碎，青椒洗净切成块；

2.锅中放适量油烧热，倒入葱姜蒜干红椒爆香

3.倒入猪血 ，翻炒一下，加适量生抽，少量老抽，少量料酒，大火爆炒一下

4.从锅边淋入少量水，盖锅盖焖1分钟左右，加入盐适量，青椒，翻炒均匀，倒入韭菜，翻炒一下出锅即可

十一、芦笋炒肉

食材：芦笋500克，五花肉300克，盐1茶匙，鸡精1匙，生酱油半匙

做法

1.将芦笋削皮，折成5厘米长的段，洗净，然后放在盘子里备用。

2.肉洗净，在水里煮，切片。红辣椒切片，干辣椒切碎，大蒜和姜切片。

3.把锅里的油加热，然后把姜片和干辣椒炒熟。

4.将肉分三层翻炒，瘦肉部分略黄。

5.炒芦笋和红辣椒。

6.将盐、酱油和鸡精炒至芦笋碎。

十二、蒜茸莲子

食材：荷兰豆200克，大蒜5瓣，红辣椒2个，生酱油1匙，盐1匙

做法

1.把莲子的边去掉，洗净沥干。把大蒜削皮切碎成蒜茸。把红辣椒切成小圆圈。放一边。

2.加热锅，放油。撒一点大蒜，炒一下。

3.把豌豆炒至变色。

4.倒入辣椒圈，翻炒1茶匙酱油至碎。

5.倒入蒜末，移入盐中，炒匀后出锅。

十三、青椒炒鸡

食材：半公鸡、3青椒、3干红椒、1葱、1姜、3蒜、2勺盐、3香叶、1肉桂、1茴香、2酱油、1小辣椒

做法

1.将半只鸡洗净，切成鸡块，加入少许料酒和盐浸泡约15分钟。把青椒切成块。

2.在锅里加点水，鸡煮沸后放入水中。

3.把锅里的水晾干，烧油，然后把洋葱、姜、蒜、辣椒、香叶、肉桂、八角和花椒炒熟。

4.倒入鸡肉，炒至香味浓郁。

5.加入1小碗开水，盐和酱油混合。煮到汤干为止。

6.把青椒炒碎。

十四、香菇炒肉片

食材：口蘑450g，胡萝卜1/4，青蒜2匙，老干妈2匙，生酱油1.5匙，盐适量，鸡精1汤匙

做法

1.将口蘑浸泡在清水中，切片，用开水加盐烫1分钟，捞出备用。

2.切胡萝卜和大蒜。将三层肉洗净切片。

3.在锅里加入一些油，在接下来的三层里搅拌肉。

4.用小火把辣椒炒熟。

5.把胡萝卜炒软，然后加入口蘑。

6.加入生抽，把蒜炒香。

7.加入一些盐和鸡精炒匀，出锅。

十五、生菜炒肉片

食材：瘦肉250克，生菜1份，胡萝卜1份，辣椒1份，大蒜1份，姜1份，生酱油1汤匙，盐1份，鸡精1份，料酒1茶匙，淀粉2茶匙

做法

1.将猪瘦肉切片，加入一些生酱油、盐、料酒和淀粉，放置15分钟。

2.切生菜、胡萝卜和辣椒皮。切大蒜和姜。

3.在锅里加入一些油，煮到60℃左右，使肉块迅速分散变色，然后放在盘子里。

4.往锅里倒些油，加入大蒜和生姜，使锅香起来。

5.把生菜和胡萝卜炒至切掉。加入红辣椒。加入盐和鸡精搅拌均匀。

6.将炒好的肉倒入锅内，均匀转动，确保肉在出锅前煮透。

十六、鱼香茄子

食材：茄子、郫县豆瓣酱、葱、蒜、香醋、生抽、盐、糖

做法

1.把茄子切成条，可以切块，切滚刀

2.将茄子入油锅中炸。因为自家油炸食品不像外面那样反复用油，所以建议准备小而深的锅子，将炸好的茄子控油

3.豆瓣酱、蒜末、葱花备好，鱼香汁，主要由生抽，米醋，盐，糖组成，至于味道，可以自己先尝尝，酸咸鲜口味符合您的口味即可

4.葱花，豆瓣酱爆锅，放入控好油的茄子，大火快炒。倒入准备好的鱼香汁，继续翻炒。炒均匀后，撒上蒜末，翻炒几下准备出锅。

十七、红烧肉末豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、豆豉、姜、香葱、辣椒末、花椒粉、生抽、盐、糖、蒜末、淀粉、食油、料酒

做法

1.将豆腐切成大约2厘米的小方块

2.热油锅，大约7成热后，放入豆瓣酱，豆豉酱以及少许姜末和辣椒面爆香，放入肉末炒散，直至肉末上色，加入适量的高汤或是开水，煮沸

3.放入豆腐，大火烧5分钟，加入少许生抽和食盐和糖调味

4.浇上调好的淀粉，勾芡，撒入少许葱末，最后可以在盛出后，撒入少许花椒粉

十八、豉椒滑鸡片

食材：鸡胸肉1块、青椒2个、小红辣椒2个、鸡粉1茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤勺、干淀粉1汤勺、豆豉酱1汤勺

做法

1.鸡肉切成2mm厚的片状、大小随意，青椒去籽、切小段，小红辣椒斜切成片

2.在鸡肉片中加入料酒、干淀粉、鸡粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟

3.锅中加少许油，烧至七成热，放入鸡片，迅速划散，炒至鸡肉变成白色，立即盛出待用

4.另起锅，不加油，直接倒入豆豉酱，炒出香味后放入青红椒，不停翻炒，炒2分钟后放入事先炒好的鸡片，用铲子迅速炒匀，据个人口味调入少许糖，再加入适量酱油，翻拌均匀后立即熄火即可

十九、青椒炒蛋

食材：青椒一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣、生抽、老抽少量、盐

做法

1.将青椒剁碎，装在大碗中备用，将鸡蛋在另一个碗中打匀，将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

2.热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒

3.翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

二十、黑椒牛肉粒

食材：牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个、黑椒汁、蚝油、糖、酱油、黑胡椒粉、盐

做法

1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片

2.锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒，迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用

3.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒

4.最后加入炒好的牛肉粒，加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可

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