食品添加剂小常识

自然食品通常较少添加或不添加食品添加剂，更健康。 #生活常识# #生活安全# #食品添加剂科普#

食品添加剂小常识
一、常用食品添加剂的类别、名称及使用目的
序号
类别
名称
俗称(别名)
使用目的
1
防腐剂
苯甲酸(钠)
安息香酸,苯酸,苯蚁酸
防止食品腐败变质、延长食品储存期。不同的防腐剂对微生物的抑制效果也不同。
(钾)能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强
,特别对霉菌和酵母的抑菌能力强,约为苯甲酸的2~10倍。在高剂量时才能抑制细菌,常用于糕点。
、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用
(SDA)用于各类食品的防霉防腐,防霉防腐效果优于苯甲酸盐类。
5. 纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏
山梨酸(钾)
B二烯酸,花楸酸,己二烯酸;清凉茶酸;2,4-己二烯酸;2-丙烯基丙烯酸
脱氢乙酸
脱氢醋酸,二乙酰基乙酰乙酸,DHA
丙酸钙
Calcium Propionate
双乙酸钠
SDA
纳他霉素
那他霉素; 游霉素
对羟基苯甲酸酯类(对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐、对羟基苯甲酸丙酯及其钠盐)
尼泊金酯
序号
类别
名称
俗称(别名)
使用目的
2
甜味剂
糖精钠
糖精,甜精
替代白砂糖,赋予食品以甜味
糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍
甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍
安赛蜜甜度为蔗糖的200~250倍
三氯蔗糖的甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量,甜度高,甜味纯正,高度安全等特点
阿力甜的甜度为蔗糖的2000倍,常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜味剂等
环已基氨基磺酸钠
甜蜜素
三氯蔗糖
蔗糖素;蔗糖晶;三氯半乳糖
阿力甜
天胺甜精、L一a一天冬氨酞一N一(2, 2,4,4一四甲基一3一硫化三亚甲基)一D一丙氨酞胺
乙酰磺氨酸钾
安赛蜜、AK糖,阿尔适尔芳钾
3
漂白剂
低亚硫酸钠
保险粉、连二亚硫酸钠、次硫酸钠
能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变,还具有一定的防腐、抗氧化的作用。
二氧化硫
SO2
焦亚硫酸钠
偏重亚硫酸钠;重硫氧;焦性亚硫酸钠;偏亚硫酸钠
焦亚硫酸钾
偏亚硫酸钾
亚硫酸钠
sodium sulfite
亚硫酸氢钠
酸式亚硫酸钠
序号
类别
名称
俗称(别名)
使用目的
硫磺
硫磺,S
4
着色剂
胭脂红
1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-6,8-萘二磺酸三钠盐,胭脂,1-(4′-磺基-1′-偶氮苯)-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐,,;丽春红4R;食用胭脂油;新胭脂虫红,胭脂虫,洋红酸,胭脂虫红铝,胭脂虫(洋)红,胭脂红
使食品赋予色泽和改善食品色泽
苋菜红
1-(4′-磺基-1′-萘偶氮)-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐、CI食用红色9号、食用赤色2号(日)
柠檬黄
食用柠檬黄;柠檬黄;食用色素黄4号;酒石黄;3-羧基-5-羟基-(对苯磺酸)-4-(对苯磺酸偶氮)吡唑三钠盐;酸性淡黄;肼黄
赤藓红
樱桃红、四碘荧光素、食品色素3号。
诱惑红
1-(4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮)-2-萘酚二横酸二钠、、FD&C40 号红色(美)、食用赤色40号(日)
日落黄
晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色3号又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色3号
桅子黄
桅子黄
姜黄
姜黄
亮蓝
[[[4-[N乙基-N-(3′-磺基苯甲基)-氨基、苯基、-(2′-磺基苯基)-亚甲基]-2,5-亚环己二烯基]-(3′-磺基苯甲基)-乙基胺二钠盐、(42090)、食用亮蓝、双[4-(N-乙基-N-3-磺酸苯甲基)氨基苯基]-2-磺酸甲苯基二钠盐、食用色素亮蓝;罂红二钠盐;亮蓝1、酸性蓝 9 [CI 42090]、蓝 1 [CI 42090];食品蓝1/羊毛罂红A;食用青色1号(日本名)、食用色素蓝1号;乙基-间磺基苄基-{4'-[4''-(间磺基苄基-乙基氨基)苯基-邻磺基苯基亚甲基]-2',5-亚苯基}-氢氧化铵内盐之二钠盐、食用色素蓝1号、乙基-间磺基苄基-{4'-[4''-(间磺基苄基-乙基氨基)苯基-邻磺基苯基亚甲基}-2'5-亚苯基}-氢氧化铵内盐之二钠盐;食品蓝1/羊毛罂红A /亮蓝。
序号
类别
名称
俗称(别名)
使用目的
二氧

食品添加剂小常识 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

网址：食品添加剂小常识 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/736659

相关内容

食品添加剂常识
食品添加剂小常识.doc
食品添加剂的常用小知识
食品添加剂安全常识.docx
食品添加剂知识
食品添加剂：是敌是友？科学认识食品添加剂
什么是食品添加剂 食品添加剂对人的危害生活常识
常用食品添加剂
食品添加剂 知识点
常见食品添加剂简介

随便看看