探访厦门八市解锁闽南春季餐桌上的健康密码

发布时间：2025-03-07 06:34

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惊蛰至万物苏“养生菜单”请收藏

记者探访八市，解锁闽南春季餐桌上的健康密码

市民在八市菜市场购买石橄榄

市民购买养生“草根”野刺苋根

东南网3月6日讯（海峡导报记者昌利君文/图）“春雷响，万物长。”3月5日，正值惊蛰节气，作为春季的第三个节气，惊蛰不仅唤醒了冬眠的动物，也唤醒了市民对春季养生的关注。昨日，记者走进厦门最具烟火气的八市菜市场，探寻闽南春季饮食的“养生密码”，记录市民餐桌上的“春味”故事。

惊蛰春菜餐桌上的“绿色风暴”

惊蛰当日，春雨绵绵，正是春菜生长的好时节。在八市的蔬菜摊位前，荠菜、芦笋、春笋、菜苔、菠菜等春季时令蔬菜被摆在了最显眼的位置。市民林阿姨一边挑选荠菜，一边告诉记者：“惊蛰吃春菜，是闽南的老传统了。荠菜煮鸡蛋，清热解毒，我家每年春天都要吃几次。”

摊主老李笑着说：“最近，春菜的销量就明显增加了，尤其是荠菜和春笋，很多年轻人也来买，说是看了网上的养生食谱。”记者注意到，春笋的价格虽然比普通蔬菜略高，但依然供不应求。“春笋能助消化，还能降脂，是春季养生的好食材。”一位正在挑选春笋的市民说。

值得一提的是，闽南人还喜欢用春笋搭配本地特产——海蛎，做成“春笋海蛎煲”，既鲜美又滋补，成为春季餐桌上的经典菜肴。

春季长高孩子的“营养菜单”

春季不仅是养生的好时节，也是孩子长高的“黄金期”。在八市的肉类摊位前，市民黄女士正在挑选排骨和牛肉。她告诉记者，自己特意为正在上小学的儿子准备了“长高菜单”，“春天是孩子长身体的时候，多吃点高蛋白的食物，比如牛肉、鸡蛋，再搭配一些钙含量高的食材，比如海带、虾皮”。

黄女士还分享了自己的“长高食谱”：“我每周都会给孩子炖一次排骨海带汤，再搭配牛奶和鸡蛋，营养均衡，孩子也爱吃。”同样挑选排骨的陈女士也说：“排骨加上山药、黑豆炖汤给孩子喝，补肾健脾促孩子长个子。”记者了解到，许多家长都趁着春季为孩子补充营养，希望抓住这一年中长高的最佳时机。

药食同源闽南传统智慧的“秘密武器”

“老板，这个石橄榄和野刺苋根怎么卖？”市民刘女士拿起一把石橄榄，仔细看了看，又闻了闻，满意地点点头。“石橄榄炖瘦肉汤，润肺止咳，特别适合春天喝。家里有人得了痔疮，用野刺苋根加猪骨熬汤，祛湿解毒效果很好。”她告诉记者，草根类食材是闽南人春季养生的“秘密武器”。

“像牛大力、五指毛桃、茅草根，都是我们常用来炖汤的，既养生又美味。”摊主蔡大姐一边忙着称重，一边介绍，“最近药食销量明显增加，这个野刺苋根是从老家华安那边挖过来的，很新鲜，大家都说春季要养肝润肺。”记者了解到，这些食材不仅能炖汤，还能煮茶，特别适合春季养生。因其药食同源的特性，成为闽南人春季餐桌上的“常客”。

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