金沙虾(咸蛋黄焗虾)

制作面包糠虾球：将虾裹上面包糠，油炸至金黄，可以搭配沙拉食用。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #烘焙甜点教程#

又是一款连虾壳都好吃的虾料理～咸蛋黄焗虾。表皮酥酥脆脆，满满的蛋黄咸香，虾仁Q弹鲜甜嫩滑，吃过保证都会爱上！做法超级简单的小白变大厨的硬菜。
这道“咸蛋黄焗虾”一定要趁热吃，放凉了口感就不完美了。
两个方子，一个带壳的咸蛋黄焗虾；一个是虾仁款的咸蛋黄焗虾，适合有小宝宝的家庭(详见步骤二)
https://www.xiachufang.com/recipe/106619862/
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芥末虾球
其他咸蛋黄菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/105941914/
咸蛋黄叉烧
黄金流沙包
咸蛋黄烧卖
咸蛋黄炒蟹
咸蛋黄焗南瓜
咸蛋黄肉粽
蛋黄酥、咸蛋黄肉松青团、蛋黄馅月饼等各种小点心

用料  

虾 半斤 咸蛋黄 3个 淀粉 2勺 蒜末 1勺 生抽 1勺 椒盐 小半勺 葱花

金沙虾(咸蛋黄焗虾)的做法  

带壳咸蛋黄金沙虾(连虾壳都能吃)
虾半斤、咸蛋黄3个、蒜末1勺、生抽半勺、椒盐少许、葱花、玉米淀粉2大勺
1️⃣虾背切开去掉虾线，清洗干净沥干水，用盐、胡椒粉腌制，最后裹点玉米淀粉。蛋黄加少许料酒，用勺子压成泥。
2️⃣ 锅中放比炒菜多点的油，放入虾炸至表皮金黄酥脆盛出备用。
3️⃣将咸蛋黄下入锅中小火慢炒至翻沙、起沫，加入生抽、椒盐翻炒至咸蛋黄起沙冒泡，倒入煎好的虾大火翻炒片刻，出锅撒上葱花即可。

咸蛋黄焗虾仁(适合小宝宝)
1️⃣新鲜虾仁加入盐、鸡精，抓揉至起黏起胶性，最后加入少许干淀粉(加干淀粉的目的，是让虾仁有附着力)
2️⃣ 调制脆皮糊:  面粉和淀粉的比例3:1，加少许水、15克油调匀(油起到酥脆的作用）
3️⃣ 炸制:  锅中坐油，油温5~6成热，将裹满糊的虾肉下入锅中，炸制定型后捞出，二次复炸成金黄色即可。
4️⃣ 炒制:  锅中加少许底油，将咸蛋黄泥下入锅中小火慢炒至翻沙、起沫。然后加入白糖、少许鸡精，充分炒香炒透。将炸好的大虾下入锅中，快速翻炒均匀，这道色香味俱全的咸蛋黄焗虾，搞定！

巧剥生虾壳
首先我们把虾放到冰箱的冷冻室冻了30分钟，虾并不会变硬，摸上去的手感和冻之前是差不多的，先把虾头和虾线去掉后，我们再一只手抓住虾身，然后一只手捏住虾尾，再把虾尾往前推挤，这样虾仁就自己跑出来了，非常的轻松，而且虾仁也非常的完整。

网址：金沙虾(咸蛋黄焗虾) https://www.yuejiaxmz.com/news/view/816027

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