【健康】老年患者的饮食宣教

发布时间：2025-03-16 11:07

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【老人饮食基本要求】

老年人饮食的整体要求有三点，即三个平衡。

1、质量和数量上要平衡俗话说:早上要吃好(质量)，中餐要吃饱(数量)，晚上要吃少(数量、质量)，这是质量与数量上的平衡。

2、饮食结构上要平衡调适饮食结构，即荤素、粗细粮、水陆物产、谷豆物搭配合理；调适质量结构，即“四低、一高、适当”，低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖，高纤维素饮食，适当量蛋白质。

3、饮食时间上要平衡ー日三餐是中国人的习惯，老年人饮食要根据自身的特点来定，总体原则是“少吃多餐”(即量少、次数多于三餐)以利于消化吸收，减轻消化器官的负担。

【提高老人的食欲】

老年人的饮食和营养，是必须面对的一个重要问题，很多老年人都有食欲不振的状况，提高食欲是做好老年人饮食营养护理的第一步。

1、保证营养摄入有些老年人只吃清淡素食，不吃肉、鸡蛋和牛奶等，这种偏食习惯不符合生理上对营养的需要，甚至影响食欲。老年人易患病，摄入的药物又较多，缺锌较普遍，所以总觉得吃东西不香，味觉减退，食欲不振。因此，膳食制作应从营养构成全面、卫生、无害等方面考虑。选料要新鲜，品种要齐全，尽量翻新花样，做到荤素搭配、粗细粮结合、粮菜混吃。

2、保持咀嚼功能人到老年牙齿会松动或脱落，影响对食物的咀嚼，使味觉逐减退，从而造成食欲减退。为了更好地咀嚼食物，病牙、朽牙和残根应及早拔除，并在拔牙2-3个月后镶上假牙，以便恢复咀嚼功能。对老年人来说，菜、肉等烹饪原料不宜切得过大，应切成小块、碎末、细丝、薄片，在烹制过程中要注意油温、火候的调节，讲究烹调技术，尽量使食物达到软、嫩、烂的程度，使食物酥软，到口一嚼就能散碎，便于老人细慢咽，促进唾液分泌，利于消化。

3、保持口腔卫生不清洁的口腔是尝不出食物滋味的，因此，老年人在刷牙时再刷刷舌面。刷舌不仅对增加味觉很重要，而且可以减少舌面的微生物，对预防龋齿也有帮助。

4、刺激嗅觉与味觉由于老年人的嗅觉与味觉不太敏感，因此，食物的颜色、形状应悦目引人，菜肴中添加的佐料和调味料要浓些，但要少油腻，应尽量使饭菜“香气扑鼻”，这样可以诱发老人的食欲。

【老年人如何科学饮水】

1、养成良好的饮水习惯，不要等到渴了再喝水每天少量、多次饮水。不要一次性大量饮水，“急灌式”饮水不仅会稀释胃液，妨碍消化，还会加重心脏、肾脏的负担。

2、注意饮水时间一日之计在于晨，当然饮水也一样，晨起一杯水很重要，不仅补充了人体整晚代谢所消耗的水分，同时可促进血液循环，减低血液粘稠度，促进肠道蠕动。晨起饮水250ml左右，早晨9点饮水200ml，建议中餐和晚餐前一小时各饮150ml，可进入全身组织细胞，保证消化液的分泌，晚上睡前一小时再饮水250ml，防止夜间血液粘稠。

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来源：市一医护心天使

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