一道道菜，一道道美味，一道道爱的味道
大家好，很高兴今天在这里我能分享一些厨房常见的做菜小技巧给大家，我们都希望能做出一桌子好菜，给家人、亲戚、朋友品尝，夸自己手艺好，可是自己做的菜不见得每个都受欢迎，那怎么办呢，我总结了以下几条，让您秒变美食达人！
第一个：有着蔬菜之王美称“西兰花”
一、素炒西兰花的步骤（也可以加肉）
1.制作蒜香西兰花的时候需要用到的材料其实是非常简单的，就是大蒜和西兰花。
2.西兰花是比较难清洗的，我一般是先把西兰花浸泡在水里一段时间,浸泡一小段时间后用手轻轻的搓一搓，洗掉表皮污垢，弄好后可以捞起清洗一遍，在切成小朵。
3.然后锅里放入冷水，烧开后，把西兰花倒进去过一遍水，再捞出来，这样炒的过程中比较容易熟。
4.锅中烧热倒入植物油，再把大蒜辣椒倒入爆炒，那种香味真的香，再把西兰花倒进翻炒，中途加盐，起锅再加入鸡精或者耗油、味极鲜都是可以的。
二、素炒西兰花技巧
1.西兰花在锅中过一遍水的时间不能太长，我们都知道蔬菜在锅里时间太长颜色会变黄，导致营养流失，口感也不好。
2.将西兰过水之后，还得把它快速放入冷水中冷却，锁住口感。
3.炒的过程可以多放一点油，保持西兰花的颜色更好看，绿油油的，更有食欲。
总结：西兰花不比平常的蔬菜吗，因为比较硬，所以要先过一遍水，偷偷的告诉你们一个小秘密，饭店炒西兰花是直接快速油炸捞出再炒，颜色更好看。
第二个：“鱼头豆腐“是一道名菜，之所以出名与清代乾隆皇帝有关”乾隆皇帝有关
一.鱼头豆腐精髓做法
1、材料准备：鱼头半个，嫩豆腐买一大块（一般就2块钱），调味料：盐、味精、植物适量、生姜适量。
2、将鱼头洗净后沥干水。
3、起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头（注意会溅油）。
4、煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水。
5、等汤奶白色了放适量的盐。
6、最后可以放入一点味精，本身鱼头就很鲜，所以不要放太多，撒上葱花，就可以出锅了.
二、鱼头去腥方法
1.可以加入生姜，料酒，这是最常见的用得最多的。
2.拔掉鱼的牙齿，可去除一部分鱼腥味。
3.可以提前用料酒腌制一小会。
4.可以使用菜籽油煎鱼头，味道更香（个人建议）。
总结：鱼头豆腐汤营养价值高，补钙，小孩子吃了很好，味道也很鲜美。
第三个：“粉蒸肉 ”清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品。
一、土豆粉蒸肉做法
1、材料准备：带皮五花肉，生姜，蒸肉粉、糖少许、料酒一勺、盐适量、生抽一勺、老抽一勺、土豆一个。
2、五花肉洗净均匀切片，土豆切块，生姜葱切好备用。
3.再把料酒、生姜、生抽、老抽倒入肉中搅拌均匀，腌制一小时左右，土豆也放进去。
4.然后再把蒸肉粉倒入腌制好的肉中均匀搅拌。
5.弄好之后，土豆放在蒸笼最下面（没有可以用盘）肉在一片一片交叉摆放，这样蒸起来比较均匀。
二、粉蒸肉注意技巧
1.注意腌制时间，腌制的久一点会更入味。
2.米粉要裹均匀，多余的米粉不要放在底端，以免底端结块不熟。
3.米粉蒸的时间也要控制，蒸太久会有太多水汽进入，导致太湿，一般闻到香味就可以关小火，打开用筷子插一下，看看熟的程度（新手的话）
总结：米粉蒸肥瘦相间才是最好吃，选对好的蒸米粉也很重要，注意有些米粉是自带五香味，荷叶味和无味等，在厨房外忙碌的我早已闻到香味！
下面在分享几个小技巧，很实用哦
1、炒鸡蛋
鸡蛋怎么才能炒得松软鲜嫩呢?首先打散鸡蛋，搅拌中加入一点点水，倒入锅中煎火小一点，蛋液底层稍微成型就翻动它，煎另一面，不能让他煎的太紧，就要松松的感觉才是最嫩的，然后快速起锅备用。
2.油炸食物
在做油炸食品的时候，将锅中放入少许的食盐，可避免热油外溅伤人。
3.味精放入时间
在炒好菜的最后一刻放入，这样就能保证菜的鲜味够足，如果提前放入，不仅达不到这种效果，温度达到一定程度会破坏味精，人吃了还会有害。
4.淀粉的好处
炒肉的时候可以裹上一层淀粉，肉会更嫩，好多饭店的肉都是这种，其实红薯粉也是可以的，我炒牛肉时用过，还有效保护好蛋白质。
5.切洋葱减少刺激
将洋葱的头尾切掉，在切成两半放入水中浸泡10分钟左右。还可以放入并且冷藏10分钟在取出，刺激性气味会更少一点。
我们都会做的更好：
一道道精美的菜都离不开勤劳的手，虽然我是男孩子，我也想做更多的美食，品尽天下酸甜苦辣！
