史上最强健康饮食法，知道这些，癌症不敢轻易上门

[健康] 多吃这4类食物可降低癌症风险 #生活知识# #饮食#

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“彩虹原则”健康饮食法

红白黄绿紫，

每天在餐桌上画一道彩虹，

不再为健康发愁。

当今社会，生活水平在提高，

餐桌上的美味食物也是在“提高”。

你是否有过这样的疑问：

明明每天都有锻炼，怎么还会血管堵塞？

明明每天吃得不少，怎么还会免疫力下降？

明明每天营养到位，怎么仍会眼睛黄斑病变？

蛋黄派

我吃嘛嘛香，肯定身体倍儿棒！！！

医生告诉你

如果你这么想，就大错特错了。

高血压、心血管疾病、糖尿病，癌症都是由长期不良的饮食习惯造成的。

我国患癌率正在日趋增高，预示着居民身体健康呈下降趋势，而美国最新癌症年报数据却显示美国癌症发病率在逐渐下降，这其中的差异正与中美两国人民不同的生活方式和饮食习惯密切相关。

不过也别担心，今天给大家介绍的“彩虹原则”饮食方法，就能让我们构筑起防癌屏障。

美国癌症协会最新研究表明，“彩虹原则”饮食法能帮助人体将患癌风险降低60%。它具体又分为三个准则——

“彩虹原则”饮食法的第一条准则：

每天饮食中要集齐

红、白、绿、黄、紫

五种颜色的蔬果

花花

那这些不同颜色的水果对我们的身体又有哪些好处呢？

蔡蔡

为啥我们离不开它们呢？

别急，等我给你慢慢道来~

红色蔬果中的番茄红素可以有效保护前列腺、维护心脑血管，对男性身体大有益处。

白色蔬果的钾、类黄酮等可以降低女性妇科病的患病率，预防动脉粥样硬化。

绿色蔬果中的叶绿素对体内可以起到杀菌消炎的功效，可以保护胃壁、抗胃蛋白酶，对慢性胃炎有良好的辅助食疗效果。

所以有胃病的朋友，多吃绿色菜是非常有益的。叶绿素还有另一项重要的功能，那就是增强免疫力。

黄色蔬果中丰富的叶黄素能促进血液功能，保护眼睛，呵护皮肤。黄色蔬果常见的有玉米、胡萝卜、橙子，因为它们的体内有叶黄素这类物质，所以呈现出来的色素就是黄色，更深一点的就是橙色，范围宽广，但这类颜色我们统称为黄橙色。

紫色蔬果中富含花青素，花青素不仅名字好听，作用也是相当厉害，它不仅能抗氧化、抗炎症、还能增强血管弹性。被称为几种元素的综合之王。

路人甲

既然叶绿素对我们身体如此有益，那我们又该如何正确摄取叶绿素呢？

01

多吃绿色的地方

叶绿素在平时常见的青菜、菠菜、莴笋含量都很高的。但要注意的是，像莴笋这种蔬菜，叶子是绿色，根部是白色。那么越绿的地方，叶绿素就更多，部分人吃莴笋只吃根部，不吃叶子，其实大大降低了叶绿色的摄入。

02

科学吃素

吃素不等于长寿，绿色虽好，但一味吃素会提高患癌风险，一方面缺乏优质蛋白，另一方面缺乏维生素B12造成缺铁性贫血，适得其反。当然如果只吃荤食，不吃素那对身体的危害则更大。

03

生吃效果最佳

下重油炒会带来好的口感，但是营养也会随之流失。大家可以生吃、凉拌以或最佳营养效果。例如黄瓜、芹菜、生菜里面含有水溶性元素，无论是煮还是蒸，都会减少维生素在食材里的含量。

04

冷藏蔬果并不会使营养流失

新鲜的蔬果最有营养，这点是毋庸置疑的。不过曾有实验表明，新鲜蔬果和冰箱里冷藏后的蔬果的营养成分、营养素含量没有显著差别。

路人乙

那么，叶黄素对我们的身体有哪些好处呢？

叶黄素是脂溶性维生素的一种，它能够帮助眼睛的视网膜抵御蓝光紫外线。

比如外界的手机屏幕以及电脑屏幕射出来的蓝光会穿透眼球直达我们的视网膜和黄斑，然后对眼睛造成损坏，但是叶黄素能过滤掉蓝光，避免对眼睛的损害。

对于老年人常见的一些眼部疾病，比如白内障，青光眼等，叶黄素是可以有效缓解的。对于中青年人群，则有助于维护视力持久度，提高视觉反应时间，减少视觉伤害，一定程度上还能防止计算机辐射。

除此以外，叶黄素在抑制肿瘤生长方面也具有独特的生物学功效，其机理主要包括抗氧化活性、抑制肿瘤血管增生和细胞增殖等。而且叶黄素是很“结实”的色素，不易分解，无论是煎、炒、烹、炸，这种元素在食物中都不易流失。

一些注重眼部健康的老年人、近视的青少年一定不能忽视叶黄素的摄取。不过，叶黄素常存在于橙子、南瓜、芒果这些高糖分的水果中，糖尿病患者要多加注意！

路人甲

花青素是如何让我们保持年轻的呢？

花青素中的抗氧化功能起着体内延缓衰老的作用，甚至是维生素E的50倍，也是长寿的秘诀。

同时，花青素能延缓血管细胞的衰老，保持血管的弹性，防止硬化，降低血压。因为它的抗氧化性能能够保护血管里面的好胆固醇，降低血管中坏胆固醇的含量，清除小血栓，恢复血管最基本的弹性。

花青素属于保护色素，能加快伤口的愈合，具有杀菌的效果。能辅助治疗中风、关节炎以及皮肤外伤等。另外花青素也能够杀灭感冒病菌，提高抵抗力和免疫力。

红、绿、黄、紫、白，

一道彩虹就能吃出健康，

是不是收获满满？

不过懂得了这种元素的作用还不够！

彩虹原则可不是光吃这么简单，

还有第二和第三条准则也是需要遵守的！

彩虹原则第二条准则指出：

吃蔬果要好“色”

这里的深色可以按叶绿素和胡萝卜素的含量加以区分，所以深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜属于深色蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等；而白色、微黄或微绿的蔬菜属于浅色蔬菜，如瓜类、白萝卜等。

在每天蔬菜摄入总量中，深色叶菜应该占一半及以上，因为这些深色系的蔬菜都是蔬菜中的营养主力军。深色蔬菜的分量足够了，营养的基数才能有保证。

颜色越深其所含的钙、铁、胡萝卜素、维生素Ｋ，维生素Ｂ２及维生素Ｃ也越多。其中，深色蔬菜钙、铁的含量要比浅色蔬菜含量多１－２倍到数十倍，胡萝卜素含量高数十倍甚至上千倍，因此深色蔬菜是中国居民维生素Ａ的主要来源，维生素Ｂ２及维生素Ｃ要多5－10倍或１０倍以上。

深色蔬菜除了同样具备的特殊功效外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质及芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的香味和色彩，有促进食欲的作用，并呈现一定的生理活性。

在烹调方面，深色蔬菜大部分宜熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜可生吃。在烹煮中注意加热温度不要过高，应清淡少油。

最后一条准则也是大家最难做到的：

控制食用分量

不仅要种类齐全，

食用分量也很有讲究，

过多或过少都不是最佳的饮食法。

国内人均摄入水果量日趋上升，而蔬菜摄入量却远远不够，正常人只有267克左右，离膳食标准摄入量还有距离。《中国居民膳食指南2016》建议，每人每天应摄入蔬菜300～500克，深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半，即每天吃150～250克。对于一个三口之家来说，一天三餐的蔬菜总量要保证在1-1.5千克，中、晚餐每餐至少应该有2种蔬菜。

最后，我们只有严格遵守这三个准则，

才能更好更高效地践行“彩虹原则”饮食方法。

才能真正“吃出一道彩虹”！

阅读原文

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