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厨房安全培训

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第一章第二章

厨房安全基础知厨房设备使用安

识全

目第三章第四章

录食品安全与卫生个人防护与急救

第五章第六章

厨房安全管理制案例分析与总结

度

第一章

厨房安全基础

知识

安全操作规程

正确使用厨房设备

使用炉灶、烤箱等设备前，确保了解

其操作方法和安全指南，避免操作不

当引发火灾。01处理食材的安全措施

在切割、烹饪食材时，应使用适当的

刀具和防护装备，如防割手套，防止

02

紧急情况应对意外伤害。

制定并熟悉厨房紧急情况下的应对流

程，如火警、烫伤等，确保能迅速有

03

效地处理突发事件。

常见厨房危险源

燃气泄漏是厨房中常见的危险源，需定期检查燃气

燃气泄漏

管道和设备，确保无泄漏。

厨房电器使用不当可能导致火灾或电击，应正确使

电器使用不当

用并定期维护电器设备。

高温油炸引发火油炸食物时油温过高易引发火灾，应控制油温并使

灾用防溅网，防止油滴溅出。

使用刀具时应小心谨慎，切勿将刀具放置在儿童可

刀具使用不当

触及的地方，避免意外伤害。

防火防爆措01020304

正确使用燃气妥善存放易燃安装烟雾报警制定紧急疏散

施设备易爆物品器计划

确保燃气设备定期将易燃易爆物品如在厨房安装烟雾报制定并演练紧急疏

检查和维护，使用酒精、清洁剂等存警器，及时发现火散计划，确保在火

时注意通风，避免放在阴凉干燥处，情，防止火势蔓延，灾或爆炸发生时，

燃

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