红烧鲤鱼

新年烹饪红烧鲤鱼，寓意年年有余，鱼眼朝上摆放更吉利。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #节日菜肴制作#

“红烧鲤鱼是一道常见家常菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩鲜香，汁浓味美。”

1

鲤鱼去腮去鳞洗净备用

2

去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，图中白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。

3

鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃，图中为抽出的鱼线，手笨，抽断了=_=

4

鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟

5

腌鱼时准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末

6

干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用

7

取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁

8

鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房纸巾吸去表面和肚内水分

9

热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出

10

锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香

11

加入干辣椒炒香

12

淋入少许白酒

13

加入准备好的调料汁烧开

14

烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮

15

三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮

16

取一小碗，加入一些清水，一点生粉，调薄芡

17

大火，倒入芡汁

18

加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅

19

成品，鱼肉嫩滑，微辣咸鲜，十分美味

网址：红烧鲤鱼 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/94035

相关内容

鲤鱼
年夜饭做好红烧菜烹饪的五大必备窍门
ace玩的游戏大全,鲤鱼ace热门游戏精选攻略
20141118快乐生活一点通：红烧鱼的烹饪方法
烧菜大全
我的水产实习生活——记鳗鱼循环水养殖、文昌鱼和建鲤人工繁殖
红龙鱼图片
鱼的各种常见烹饪技巧
红烧肉的做法
钓鱼技巧

随便看看