应急消防科普丨厨房安全隐患

发布时间：2024-11-23 09:49

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应急消防科普丨厨房安全隐患

厨房是每个家庭必备的一个单元，是每家每户天天洗菜做饭，与家庭生活紧密相关的地方，而厨房同时也是家庭火灾隐患的高发区，我们往往也会忽略这个地方存在的安全隐患。大家总能在新闻里看到厨房着火引发重大火灾，据统计，2021年7月1日至7月30日，义乌市消防救援支队119指挥中心就接到厨房火警16起，最多的一天有4起。

厨房为何容易起火？首先，我们要清楚火灾发生的三个条件：可燃物、助燃物和引火源。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、天然气等，完全具备火灾的三个条件，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。乱接电线、超负荷用电、油温过高、热油溅出油锅碰到火源等也都可能引起火灾。天气转暖、天干物燥，是火灾隐患的高发期。下面就厨房火灾的几种情况进行分别介绍：

1.冷冻食品直接放入油锅

美国消费产品安全委员就曾做过一个实验：将一个冷冻的火鸡放进油锅当中，油锅当下就被点燃了，大火范围很广，过火区域烧伤严重。没解冻的冷冻食品直接放进热油锅里，食物外层的冰会迅速变成水蒸气，让油锅立即沸腾起来。不仅锅里的食物会炸飞伤人，沸腾的油溢出来，落到燃气灶的火苗上还会起火。所以提醒大家，经过冷冻的食物一定要解冻后再放入锅中油炸，不然很容易就造成无法控制的后果。

2.微波炉加油食品

微波炉除了可以用来热饭菜外，蒸煮食物、解冻、烧烤样样都行，但烹饪鸡蛋的时候千万要小心。鸡蛋壳受热会膨胀，当累积在蛋内的气体达到一定程度时，极易引发爆炸。即使去掉蛋壳后，蛋黄外还是会有一层薄膜，蛋黄内的水蒸气受热积聚，不及时排出很容易炸开。建议如果用微波炉做煎蛋，可将鸡蛋打在盘子里，用牙签在蛋黄上戳几个小孔，中高火加热30秒即可。除此以外，纸袋、塑料袋、报纸、一次性塑料容器（如酸奶盒、餐盒），金属装饰的盘子、水果、泡沫塑料盒都不能放进微波炉中。另外，辣椒也不建议放进微波炉，辣椒本身不会有什么事情，但当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质，可能会刺激双眼并灼伤喉咙。

图1 微波炉加热食品隐患多多

3.油锅起火倒水

油锅起火后很多人的第一反应是倒水，其实水碰到热油会迅速蒸发，紧接着浮起的高温油滴同空气中的氧气发生反应，形成烈焰，情况严重的话可能会让整个厨房着火；另外冷水遇高温油会形成“炸锅”，使油火到处喷溅，对人员安全带来伤害。因此建议油锅起火后，应先关火，避免因持续加温火势加大；不要试图移动锅，从侧面慢慢盖上锅盖，盖灭火焰。

图2 油锅起火现场

4.抽油烟机长期不清理

很多人在生活中都会有类似心态：“抽油烟机的油杯反正还没满，以后再清理吧”，火苗一窜，火灾就有可能发生。厨房长年环境潮湿，燃料燃烧过程中产生的不充分燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附在墙壁烟道和抽烟烟机的表面，若不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。除此之外，在机器运转的过程中，转轴里残留的油污频繁摩擦也容易起火，危及人身安全。所以建议大家抽油烟机最好每3个月彻底清洗一次，油杯6分满时就应倒掉。对油烟机、排气扇的油垢要定期清洗，以免油污遇明火引起火灾。

图3 抽油烟机燃爆现场

5.厨房燃气泄漏未发现

浙江青田鹤城街道高湾小区一位老人，在厨房收拾东西时身上羽绒服突然“砰”的一声发生爆炸，衣服背面出现了好几个大窟窿，所幸人没有大碍。消防员解释称可能是因为煤气泄露达到一定的浓度，羽绒服产生静电，从而导致羽绒服爆炸。天气干燥时，很多衣物会产生静电，其能量是有可能引发燃气爆炸的，希望大家定要多加注意，使用完煤气一定要及时关上。而且要经常对液化气气灶、导气软管、气瓶进行定期检查、保养。

6.高压锅“超龄服役”

扬州70岁的高大爷用高压锅煮豆子，刚放在燃气灶上煮了十来分钟，就听见一声巨响高压锅炸开。站在锅边的高大爷随机被巨大的压力掀翻在地，事后分析原因怀疑是高压锅老化，因为这个锅已经使用10年了。2002年以前，我国高压锅规定正常使用年限为8年，之后已经变更为 5年。如果高压锅“超期服役”，出气孔便可能被堵塞，使得锅内气体膨胀无处释放而造成爆炸。小编还要提醒大家：最好不用高压锅煮豆类、稀饭、海带汤等容易堵塞中心孔及安全阀疏气孔的食物。在使用高压锅时，锅内食物不能超过总容积的4/5。若锅内食物超量，锅内加热产生的压力没有足够的缓冲空间，也容易引起爆炸。