鹰嘴豆美味素食沙拉

发布时间：2024-11-23 21:56

素食者可用黑豆或鹰嘴豆制作豆泥，作为主食搭配沙拉。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #素食搭配#

本沙拉涉及的营养酵母，我去搜索得到了一点知识。

营养酵母（英语：nutritional yeast）指的是作为商品出售的灭活干酵母，一般属酿酒酵母。营养酵母一般呈黄色，有片状、粒状、粉状等形态，在健康食品店常有售。营养酵母受维根主义者和素食主义者喜爱。本品有鲜味，一般用于烹饪配料或调味料。

营养酵母富含一些种类的维生素B，也含有痕量的其他微量营养素。一些营养酵母会用维生素B12强化，借以防止素食者缺乏。

营养酵母有较浓的香味，类似于坚果或芝士。维根主义者常用本品替代干酪，可以用在土豆泥、炸薯条、炒豆腐、玉米花上。

营养酵母在澳大利亚称作鲜味酵母片（savoury yeast flakes），在新西兰一般叫做Brufax。在中国，这类食品也可以叫做啤酒酵母、即食酵母，甚至还可以压进药片叫干酵母片、食母生片。

营养酵母和酵母提取物不同。后者风味浓重，为棕色膏体。