各类食品储藏方法

发布时间：2024-11-11 13:08

不同场所的各类食品保存方法
       1、室温干燥处
       大蒜和葱类：存放在干燥低温处，最多能放两周。若放冰箱，它们的水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。
       西红柿、马铃薯和笋类：建议存放在干燥低温处，能最大限度地保持风味。
       香蕉、柑橘和甜瓜：这些水果未切开前，最好置于室温下。不过，一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱。
       面包类：刚生产的面包，建议用锡箔纸密封或放在塑料袋里，以减少水分流失，室温中最多保存两天。
       蛋糕：整块蛋糕若密封在食品袋中，室温下能保存约一周。已经切开的蛋糕的储存时间相对较短，大概是三到四天。
       草本类：存放紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样，修剪茎干末端，放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住，这样至少能保鲜一周。

        2、食品储藏柜或食物密封罐
       谷物类：一般来说，谷物最多能保存六个月。一旦打开包装袋，最好把它们放在密封食品罐里。
       坚果类：尽量将坚果类食品放在密封食物罐中，能保持其水分。若想完全保留其新鲜口味，不妨保留它们的外壳。
       香料：高温、光、空气和潮湿是储存香料的大敌。经过研磨的香料每半年要更换一次，存放香料最好用密封的罐子。

       3、冰箱冷藏室
       乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定，乳制品能保存更久。
       蛋：一些冰箱厂家建议将鸡蛋放在冰箱门内层，这其实是个误区。冰箱门是整个冰箱温度最高的部分。最好的储存办法是放在鸡蛋纸托里，并放在冰箱内架上。
       蘑菇：从超市买来的蘑菇最好保留其原有包装。野生蘑菇最好装进纸袋里，然后放入干燥的抽屉中存放。
       绿叶菜：所有绿叶菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。为防止蔬菜过早腐烂，要将其和易释放出乙烯的水果分开，比如苹果、芒果、梨和猕猴桃等。
       水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分开。买回家不要过早冲洗，因为多余的水分会加速水果腐烂变质。整个的柠檬最好室温保存，但已经切开的柠檬应放入冰箱。
       肉类：当天或者第二日要吃的肉，最好存放在冷藏室里温度最低的位置，即底部。
       奶酪：奶酪应密封在透气的包装材料中进行储存，奶酪纸是最佳选择。在存放奶酪前，要清理干净每一块奶酪的表面——用小刀刮去奶酪表面冒出的多余油脂。

       4、冷冻柜
       肉类：肉类最好的保鲜办法是连同原有包装原封不动地放进冷冻柜。牛羊肉在冷冻柜的最长保质期为六个月;猪肉、家禽生肉可存四个月;干腊肉可存放两个月。
       鱼：鱼最多可存放在冷冻柜内半年，其中脂肪含量高的鱼肉最好不要超过三个月。可用塑料膜或湿润的纸将鱼紧紧包住再放进冷冻柜。另外还有一个办法，将鱼放到冷冻柜至结冰，然后拿出将它放入冰水中，再放回冷冻柜，重复这个过程，到鱼穿上一件厚厚的“冰服”，最后将其放入冷冻柜。
       咖啡：冷冻柜用来存放磨碎的咖啡豆再好不过了，能全方位保持其烘焙香味，但要注意密封。
       柑橘汁：自家制作的鲜榨柠檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁，可以放在保鲜袋里密封后置于冷冻柜。

常见食品保质期一览表

       乳品：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。
       奶粉类食品：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。
       食用油：通常的保质期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。
       米面：米面的保质期常温下是6~12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。但米面一旦发霉，绝不可食用。
       酒类：11~12度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5度的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。
       面包糕点：一般冬季7天，春季3~5天，夏季1~2天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。
       蛋类：没有固定的保质期，3~5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快食用。

冰箱储存食物的十大误区

       1、食物包装袋没有认真封口
       封口不当容易造成空气和湿气进入，导致食物腐败。
       纠正措施：储存食物时，务必拧紧盖子或将塑料袋内的空气挤出去，然后扎好封口。如果保鲜膜无法封紧器皿口，最好再用一根橡皮筋扎好。

       2、不换原包装，直接入冰箱
       肉类、切开的蔬菜和水果等用保鲜膜包装的食物看上去似乎包裹很紧，其实很可能存在肉眼难以发现的漏气孔。
       纠正措施：用保鲜膜包装的食物买回家后如果暂时不吃，应去掉原包装，用干净的塑料袋或保鲜膜重新包装好后，再放进冰箱。

        3、储存容器过大
        食物少而容器过大，容易导致食品表面变硬，并加速其腐败变质。
        纠正措施：食物与储存容器应尽可能匹配，所留空隙尽量小。

        4、大块食物不拆开储藏
        猪、牛、羊等大块食物如果不分开储存，一次吃不了，下次再反复解冻，很容易加速食物变质。
        纠正措施：将大份食物分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存。

        5、不留意冰箱温度
        冰箱温度稍微高几度就可能导致某些食物更快变质。
        纠正措施：冰箱冷藏室和冷冻室的温度应分别低于4℃和零下18℃。

         6、塑料外卖盒循环利用
        很多人不舍得扔塑料外卖盒等容器，拿来反复使用。但这些盒子并不结实，一旦有破损就导致食物快速变质。
        纠正措施：外卖盒用完就扔掉，盛放食物时用新的容器，确保其没有破损。

        7、冰箱门上乱放食物
        冰箱门上的温度通常比冰箱内架温度稍高，导致食物更快变质。
        纠正措施：鸡蛋、牛奶和新鲜熟食等易变质的食品应放在冰箱内部的架子上或盒子中。

        8、把太热的食物放入冰箱
        食物太热时不能放入冰箱，否则既对冰箱造成损耗，又容易导致周围食物因为温度升高而滋生细菌。
        纠正措施：温热食物最好放凉后再放入冰箱。冷藏大盒温热食物时可以加些冰块，或将其分成若干小份储存。

        9、冰箱里的剩饭不贴标签
        剩饭剩菜放入冰箱后很容易被遗忘，这类食物即使冷藏也更易变质。
        纠正措施：剩饭剩菜放入冰箱时，最好贴上标签，注明日期。一旦过期，马上扔掉。

        10、仅靠嗅觉判断是否过期
        很多人不清楚食物的保质期，单凭嗅觉判断食物是否变质。其实没有味的食物也可能已变质。
        纠正措施：注意包装上的最佳食用日期。最好通过外观及手感判断食物是否变质。如肉食出现变色、发黏或包装膨胀等情况，应立即扔掉。

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