藏在中国饮食文化中的生活美学

中国饮食文化与五谷杂粮 #生活常识# #饮食文化#

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前几天刚看完一本把食谱写成诗的书，在这本书上写到的：“水果、草药、香料、鸡蛋、奶油，这些都是我的文字，必须以独特的方式融合它们来愉悦味觉。恰如一首诗之于读者，吟诵时悦耳动听，引人入胜。从原料中耐心摆弄出各种味道，就像诗人用文字营造出各种情绪和意义。再看烹饪写作，一道食谱就像一首诗，应该清晰、精确、有序，没有任何游离、松散或不准确的表达。”

食谱在文字的表达下也可以像诗一样美。用大诗人苏轼的话说：永远对美食保有新奇的兴趣，乐意尝试新鲜食物，可以吃得风雅，也可以吃得质朴。

今天再次读到《中国人的生活美学·饮食》这本书，让我对美食文化重新认识，这本书展现了在一餐一饭中，追寻中国人的生活美学，在时令季节之间发现中国人的自然饮食之道。

美食是一个国家文化的表现形式，也是生活美学的一个方面。

民以食为天，中华美食博大精深，可谓色香味俱全，且菜肴异常丰盛，深入一个文化核心的最佳途径之一就是通过我们的味蕾。

通过美食，我们可以有滋有味地认知这个东方古老国度。通过日常生活的多重侧面，感知一个有着悠久文化传统的国度，这里的国民对待生活、对待家庭，对待社会抱持着什么样的态度──You are what you eat!，用中文来说，就是“一方水土一方人”。

在这本书上，我们可以从文学小说中看见中国古代饮食文化的讲究，从宫廷饮食中发现中国古代饮食文化的丰盛，从民间发现追寻自然的饮食审美。从先秦到明清，从文人到市井，再现中国饮食文化的发展和更迭。

作者张佳玮引用《红楼梦》《水浒传》《浮生六记》等经典著作，将古人的美食一一搬到我们的眼前。在《红楼梦》中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述众多人物丰富多彩的饮食文化活动。

其中刘姥姥进大观园时尝了一道“茄鲞”后直呼：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”殊不知，这道“茄鲞”需要用十多只鸡来搭配，用料丰盛，工艺繁复、调味精巧。可见古代贵胄人家的饮食风味，一道道佳肴都在做法与细节上颇见功夫。

书中还介绍端午节、中秋节、春节、元宵节......中国传统节日怎么过；春分、立秋、夏至、立冬，不时不食，渐近自然。以中国自古以来的饮食文化作为切入点，寻找中国人的美学之源。张佳玮用他优美的文字和博学的知识，让中国人的饮食美学跃然纸上。

值得一提的是这本书是多次获得中国最美图书设计奖的设计师熊琼亲自操刀整体设计，最具温暖氛围的当红画家厚闲老师原创插图，让《中国人的生活美学·饮食》极致风雅。锁线裸书脊，再现中国传统线装书翻阅手感最美四季时令卡，体现极致国风之美。

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