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三省交界 温婉又硬核 | 龙岩美食福建篇 这座小城就是位于福建西部闽粤赣三省交界处的——龙岩！别称闽西。在这里，美食不仅仅是享受味蕾的满足，更是对文化的继承和情感的寄托。 冬至包（鬼糕）：用艾草和糯米粉制成，可包成类似水饺或三角包形状。实际上鬼糕是龙岩话的音译，因为鬼糕是龙岩人冬至必吃，也叫“冬至包”。鬼糕的皮一般用艾草和糯米粉制成，内馅通常用笋干、梅菜、香菇、还会搭配五花肉炒熟制成。油滋滋的内馅＋清香艾草外皮，一口一个糯唧唧！ 芋子包：用地瓜粉和芋泥制成的皮，包裹着猪肉、笋干、香菇等馅料。做法神似鬼糕，但外皮用的不同，用地瓜粉和芋泥制成的外皮，包裹猪肉、笋干、香菇等等内馅，清蒸而成。外皮色泽明亮，内馅鲜香味美。 清汤粉：汤清味浓的特色小吃，使用新鲜湿米粉。汤底是由筒骨慢火熬制好几个小时而成的，看着清淡却丝毫不失浓厚和香醇。米粉口感筋道，十分有嚼劲。汤香味浓，口感翻天，光是浇头就别有一番花样，瘦肉、咸肉、猪杂、牛杂百般花样，还可以加入猪血、猪油渣、卤豆腐这些小料作为搭配。 牛肉兜汤：龙岩人早餐喜欢喝的汤品，牛肉晶莹剔透，弹性十足。牛肉兜汤会将切好的牛肉抓匀后再加入适量地瓜粉，让肉和地瓜粉充分相融，这样煮熟之后就像是穿了一层透明的外衣似的，入口也更加滑嫩。汤中加入些许胡椒粉，汤底中的香与麻和牛肉的鲜与嫩交织在一起，一口就能直击灵魂。 爆炒九门头：九门头是指牛身上最精华的九个部位，这道菜做得好吃，说明食材新鲜，火候也掌握得极好。 白鸭汤：鸭汤是米汤般的白色，自带鲜甜，清爽不腻，莲子的软糯程度也是刚刚好。 簸箕粄：簸箕粄包裹了馅料后，卷成果丹皮一样的一条。最常见的馅料是豆角，其它像包菜、茄子和笋干之类的也有。点睛之笔，是最后淋的油葱。每家的油葱才是暗自较劲的地方。 龙岩花生：龙岩花生是龙岩的特色，龙岩花生香脆可口，味道鲜美； 盐酒鸡：使用龙岩市长汀县的河田鸡，肉质细腻、营养丰富。外皮酥脆，酒香浸满鸡肉每个部位。

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