从方太“高端全场景厨电” 推出，看烹饪空间与链路的科学重构

合理运用空间，小厨房也能展现出高雅的烹饪美学 #生活知识# #生活美学# #烹饪美学#

厨房在中国家庭的地位，正在迎来新的变化，它从家庭居室的“配件”，变得越来越中心化。而这种转变背后，是家庭生活方式的社会性变迁。随着移动互联技术的发展，一家人聚坐客厅看电视的场景不再，客厅中心地位下降;反而是厨房，因为接驳了中国家庭的三餐四季，成为一家人能短暂聚在一起的家庭社交新场域，无论是亲子交流，家庭宴客还是美食的朋友圈分享，厨居空间的品味渐渐成为家庭品质生活的外化。

但是，我国传统居室空间对厨房的重视是不足的，87%的中国家庭厨房使用面积低于10㎡，在烹饪基础需求以外，基于现实的厨房面积限制了用户对于更多品质与功能的向往。此外，空间的不足也造成厨房备餐、烹饪等操作动线不合理，油污纵横等问题。当代用户的新需求与厨房实际使用环境之间形成了巨大矛盾。

场景实验室创始人、场景方法论提出者吴声提到，“每天各直播间展现的厨电新品如过江之鲫，中国厨房不缺新电器，缺少的是厨居生活新场景的开拓者。”而方太正行走在这场中式厨居革命的最前方。

新周期下 方太重构中式厨居关系

10月26日，在“循你而来”方太2023生活洞见大会暨高端全场景厨电战略发布上，方太率先提出“高端全场景厨电”的全新品牌定位，他们希望以领先的技术、卓越的设计，以及富有洞见的理念，诠释中国新一代厨居场景的构成元素，满足中国用户对厨房品质生活的需求。

中国目前有约4.9亿户家庭单元，而通过大量家庭的调研走访以及方太自身用户大数据的提炼，方太总结出当前中式厨房演变的三大洞见：其一，烹洗储应形成有机整体，根据贝壳等相关机构数据显示，63%的中国家庭在家做饭的频率超过每日一次，76%的家庭每天要在厨房待2小时以上，66%的中国家庭认为烹饪流程中最繁琐的不是炒菜，而是洗刷锅碗、清洁厨房和洗菜备菜。因而，方太提出，厨房的工作量绝不仅是烹饪一个环节，更应覆盖餐前洗菜备菜、餐中烹饪、餐后洗碗以及存储。

其二，75% 的中国家庭认为开放式厨房是必要的，92%的人认为聚餐是最适合家庭进行的社交活动。厨房情感属性日益重要，而它不仅是高效烹饪的“工作间”，更是承载家的温度感与松弛感的“放松站”。餐厨一体的生活空间代表着中国居室进化的新方向。

其三，厨房还应是全人群友好的下个超级工作站，无论是烹饪老手，还是孩子，或是对现代科技存在“畏惧”的老年人，厨房和厨电产品都应该是有好的。厨房应为使用者而生，为每个家庭成员而生，同时它不应再是一个人操劳的孤岛。

这三大洞见，构成了方太打造“高端全场景厨电”定位的基础。

正如吴声所言，中国市场不缺厨电产品;我们所欠缺的是如何让更多家庭享受到高品质的厨房烹饪体验。目前，我国家庭普及率最高的大厨电产品是烟机和灶具，据国家统计局2019年数据显示，我国百户城镇家庭的烟机普及率是81.65台，百户农村家庭普及率为28.98台;而燃气灶在城镇家庭的普及率在98.0%。烟灶构成了厨房明火烹饪的基础。但在非明火烹饪方面，中国拥有蒸箱、烤箱或一体机等高品质烹饪厨电的家庭犹在少数，其他多为微波炉、电饭煲、电磁炉等补充性小家电;此外，在厨房清洁方面，拥有洗碗机等配置的家庭仅在3%左右。

另外，中国厨电产业的上一波发展高峰在2008-2018年间，这基本与我国房产周期的发展相匹配，而家庭厨房空间的厨改周期一般为10-15年。随着厨改新周期的到来，中国家庭希望在厨房中容纳更多具有新功能、新结构的创新型产品，而如何让这些产品走入厨房，需要厨电企业、空间设计师以及橱柜等家居产业的协调与配合，才能创造更合理的烹饪动线，更优化的收纳空间，以及更高效的使用体验，而方太无疑为行业提供了一种全新解决方案范式。

蝴蝶振翼 掀起行业品质厨居革命

那么，方太又是如何重构中式厨居关系呢?

首先，方太“高端全场景厨电”覆盖烹饪、净洗、储存三大中心，打通了厨房从备餐到餐后洗净存储的全链路。在烹饪环节，方太首创了集成烹饪中心这一新品类，实现了明火灶和非明火蒸烤的结合，一主一副，中西厨结合，让用户可以施展烹饪的“十八般武艺”。在洗涤环节，方太首创了“水槽洗碗机+嵌入式洗碗机”这种“双洗”结合模式，嵌入式洗碗机主打清洁餐后油腻碗盘锅具，水槽洗碗机则主打清洁咖啡杯和果蔬海鲜等，实现了餐前食材，餐后碗盘的一站式清洗动线。同时，方太为全系产品搭载了FOTILE FIKS智慧联动系统，实现了厨房产品的智慧协同。

通过烹饪动线的优化，方太为用户带来了悦目共享的厨居空间，当然其中离不开科技进步的加持。开放与半开放厨房是全家共享烹饪的基础，但扩散的油烟，巨大的噪音和水渍等会造成杂乱，不整洁的困扰。对此，方太打造了四面八方不跑烟、低噪音无干扰的抽油烟机，果蔬净化无残留的水槽洗碗机，精准控温蒸汽不扑面的蒸烤箱，让厨房“开而不燥”。

另外，开放式厨房既要美观，又要保证对孩童等的安全，因而在产品上，方太采取了隐匿、平嵌、超薄、CMF等设计，将厨电与居室风格完美融合;同时，在厨房与居室的融合方面，方太采用了领先的厨房形态设计，通过集成烹饪中心、水槽洗碗机、净饮一体机等专业全能产品的应用，以及嵌入式设计让厨房敞开不拥挤，实现厨居空间的一体化、合理化、最优化。

而通过FOTILE FIKS智慧厨房生态系统，方太实现了为家庭所有成员赋能的目标，它涵盖智能管家、膳食顾问和影音极客三大功能，让厨电“长出脑子”，实现食材温度、时间、菜谱等的自主可控，让用户可以享受时间自由，烹饪自由，美食自由，享受至臻优雅的安心生活。

方太扇动创意的翅膀，引发了中国家庭品质厨居的风暴。行业观察人士认为，方太“高端全场景厨电”的品牌新定义，立足创新科技驱动着中式厨房空间、美学、功能等领域的跨越式突破，激活了厨电行业对于厨房场景的新认知，也将激发行业更多、更深层次的洞察和研究，为行业的结构性升级进行了定调和引路。正如中国居住领域研究学者逯薇所言，厨房成为改变中国住宅布局最重要的一颗棋子，从封闭走向开放的厨房，提升了中国社会的“住商”。

科技重塑 让厨房有温度、有态度

方太高端全场景厨电战略，既是利用科技与设计对于中式厨房场景的重塑，又是告别了“烟熏火燎”，“混乱嘈杂”的长情陪伴，毕竟没有谁希望自己的亲人始终在狭小逼仄的厨房一隅操劳着一家人的吃喝用度。科技的整改，让厨房更有温度。

方太“高端全场景厨电战略”首发的两款产品是Y系集成烹中心以及Y系列洗碗机。作为烹饪的核心所在，方太在集成烹中心单一品类上的累计专利达到3700项。而作为迭代新品，集成烹饪中心Y系列在原产品科技基础上再度进行了两项核心功能突破，即创造了“升降低吸”的烟机新形态和“温湿动态精控”的蒸烤新高度。

集成烹饪中心Y系列的烟机部分搭载了工业级霍尔传感器，升降精度可达到0.1毫米，因而在烹饪过程中，用户可以选择在任意高度自由悬停，直逼油烟源点。此外，针对传统烟机噪声大的问题，方太研发出NVH多维柔声降噪技术，而在新品中，搭载了升级版2.0系统，其使用环境噪音降到了图书馆级别。

而在集成烹饪中心的蒸烤部分，方太在原有温湿双控技术上做了升级，创新性加入高温湿度传感器。据悉，传统蒸烤箱多是强弱组合，即主功能突出，副功能较为局限。而方太洞察到湿度调节在蒸与烤过程中的重要性，通过高温湿度传感器的应用，赋予了Y系列迭代学习的能力，可以根据烹饪过程中的温度偏差，自动调校，确保温度波动更小，蒸的同时调配风机转动，使蒸汽分布更均匀，还能蒸烤转换结合，多段烹饪匹配最佳湿度，以实现最佳口感。而温湿度的动态精控，是复刻大师味道，还原食材滋味的烹饪之魂。

会上，方太再度发布了引领洗碗机产业迭代升级的Y系列新品，在净洗技术方面新品Y系列搭载高能气泡洗3.0科技，运用仿生学“一剥二冲三洗”的净洗黄金法则和行星式喷淋臂，让清洗无死角摆放更随心。18套顶配大容量，是目前行业里同等体积容量最大的洗碗机。此外Y 系列还洗得更精致，无论是鱼鳞状的不规则碗盘，还是薄如蝉翼的杯盏，或釉色鲜艳的餐具，都洗得干净且安心。洗碗机Y系列首次将高端科技住宅“三恒”概念引入洗碗机，以高能气泡洗3.0为核心技术支撑，集成“洗排烘消存”五大核心功能，为用户打造恒净、恒干、恒存的“三恒”超凡体验。

在急剧变化的世界中，我们希望对生活有掌控感，建立适合自己步调的秩序感，体验到品质带来的仪式感，我们的灵魂在追求一些强调，而烹饪、饮食一旦契合了生活的态度，便能带给我们极大的满足感。厨房科技不是冰冷的，方太正在为我们的生活带来更多温度。

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