12道家常菜，荤素搭配，下厨照着做就行

发布时间：2024-11-12 04:18

第一道：酱油焖鸭

准备食材，鸭1只、葱两根、冰糖适量、生抽5勺、蚝油2勺、盐适量、蒜、冰糖鸭子，清洗干净，葱也清洗干净备用将鸭洗净冷水下锅焯水3分钟，加入适量葱段、蒜片去除腥味，在煮的时候中会有血沫，捞起洗净表面浮沫。焯水之后的鸭子晾干或者拿厨房纸吸干表面水份，下一步操作的时候才不会溅油起锅下入少量的食用油，放入冰糖，然后开火翻炒冰糖，保持小火，全程尽量保证中途不停下，慢炒去化开冰糖。冰糖融化后放鸭进去翻炒均匀，让鸭子每个部位都裹上糖色，真的很诱人啊加入葱和调味料和清水，开始焖煮时间啦，是不是特别简单的做法，而且做出来一点都不腥，喜欢吃辣的朋友加多两个辣椒一起焖。盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖30分钟。最后大火收汁，捞出凉之后砍块装碟开吃了。第二道：金针菇豆皮卷

1.准备食材金针菇300克、豆腐皮2张、蒜适量、牙签11根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺

2.首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮冷水下锅，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火。

3.调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散

4.锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。

5.在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁。

6.装盘上桌再撒上葱花即可开吃，金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这简单做法吧

第三道：金沙虾仁蒸蛋

准备食材虾仁7只，鸡蛋2个，内酯豆腐1盒，香肠2根，金沙咸蛋黄调味料，生抽1勺，香油1勺，温水70g，葱花适量，盐少许、1勺淀粉

2.虾去壳去头去虾线清洗干净备用，虾仁1勺淀粉、盐腌制一下。

3.嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片备用

4.将豆腐和腊肠，相互穿插摆放好，鸡蛋敲入碗中加少许盐打散，然后加入约70克温水搅打均，打好的蛋液倒入盘子两侧，蒸锅上火后，蒸锅内中火蒸5分钟左右，蒸至蛋液凝固

5.打开锅盖，鸡蛋蛋液凝固，然后一侧加入金沙咸蛋黄调味料，另一侧加入虾仁，盖上锅盖继续中火蒸5分钟，看到虾仁完全变色

6.出锅前淋一勺生抽和一勺香油，撒上葱花就可以上桌了，挖一勺，虾仁和蛋羹完美融合，又鲜又美。

第四道：电饭煲叉烧肉

准备食材中头梅500克、4勺叉烧酱、蒜适量、姜末适量、生抽3勺、蜂蜜1勺

2.中头梅清洗干净，沥干多余水分，把多余油脂修理一下。

3.开始腌制，蒜末，姜末，叉烧酱，生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀

4.把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜（时间越久越入味）。期间要取出再按摩几次。

5.电饭煲底部刷上一层薄油，马上提前腌制好肉，按上煮饭键即可。

6.煮过程中多翻动两次，使倒叉烧肉颜色更均匀，煮饭键跳闸即可出锅晾凉切片，切片装入碟即可开动吃啦

第五道：白灼虾

红红火火的白灼大虾，原汁原味，也让饭桌上有了新年的喜庆

准备食材新鲜虾500克、柠檬适量、生抽适量

2.虾清洗干净，去虾线备用，起锅烧水，水中放3片柠檬水开后倒入虾。

3.大火煮虾变颜色捞起即可开吃，这样的白灼虾很鲜味，也可以蘸点酱油吃。

第六道：白切鸡

准备食材三黄鸡1只，料酒1勺，姜片适量，葱结2根鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟，自然冷却后捞出，在鸡表面均匀地刷上麻油，切块上桌第七道：蘑菇番茄炒蛋

1.准备食材番茄2个、鸡蛋3个、蟹味菇50克、油、盐、白砂糖1勺

2.番茄去皮， 西红柿怎样快速去皮？将西红柿洗好，顶部划十字。在盆中倒入开水，将西红柿浸泡在热水中。泡好后，在开口处撕皮。

3.菇清洗干净去根，番茄去蒂切块备用。

4.鸡蛋磕入碗中，加2克盐打散，炒锅加适量油烧热，倒入蛋液炒成蓬松的炒蛋，盛出备用。原锅继续加油烧热，放入番茄块，白砂糖翻炒出红油。

5.加入菇，转中小火盖盖焖5分钟，后将炒好鸡蛋加入锅中，翻炒均匀，出锅之前撒上适量盐调味装碟。

第八道：电饭煲蛋黄叉烧

准备食材前夹肉（梅花肉）500克、两个咸蛋黄、3勺叉烧酱、蒜适量、姜末适量、生抽3勺、蜂蜜1勺、洋葱半边前夹肉清洗干净，用厨房纸擦干，把多余油脂修理一下。

3.用尖刀（或剪刀）将肉一头中间部位慢慢刺到尾（不要穿），肉缝刺成咸蛋黄大小，将咸蛋黄一个个塞进去。

4.塞好蛋黄之后，用牙签封住口，记得多用几根牙签避免蛋黄漏出来。

5.开始腌制，洋葱，蒜末，姜末，叉烧酱，生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀

6.把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜（时间越久越入味）。期间要取出再按摩几次。

7.电饭煲底部刷上一层薄油，马上提前腌制好肉，按上煮饭键即可。

8.煮过程中多翻动两次，使倒叉烧肉颜色更均匀，煮饭键跳闸即可出锅晾凉切片，切片装入碟即可开动吃啦

第九道：粉丝包菜炒鸡蛋

准备食材鸡蛋2个，粉丝1小把，胡萝卜半根，包菜适量，盐少许，生抽1勺包菜洗净切丝，胡萝卜切细丝，粉丝提前用清水泡软。鸡蛋打散备用，热锅倒入适量油，下鸡蛋液炒熟盛出备用。热锅淋入适量油，下胡萝卜，包菜炒至变软，下粉丝继续大火翻炒4分钟，再倒入鸡蛋大火翻炒均匀，出锅前淋上生抽，盐翻炒均匀即可出锅，这道菜即可以当菜也可以当主食。第十道：蚝油生菜

生菜代表过年生生猛猛

准备食材生菜3小颗，蒜4-5瓣，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，食用油适量生菜洗净调料汁：3勺生抽，1勺蚝油，1平勺糖，适量清水，搅匀备用。水烧开加适量盐，焯生菜，捞起准盘，起锅烧油，油热下蒜，炒香后放步骤3料汁，烧开关火，然后浇在码好的生菜上，简简单一道青菜就完成了。第十一道：芹菜炒香干

准备食材芹菜适量、香干适量、生抽适量，蒜适量、盐适量芹菜摘去老叶，撕茎切段备用，香干清水冲洗一下切成条备用热锅倒入油，蒜末爆香后先放芹菜大火快速翻炒一下，再放入香干继续大火翻炒均匀，出锅时放盐调味即可第十二道：甜椒豌豆虾仁

甜椒豌豆炒虾仁，甜椒中含有丰富的纤维素，而豌豆有助力保护视力，虾仁含有钙物质营养丰富，做法简单，小朋友最爱的一道菜

1.准备食材： 虾仁500克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油

2.虾仁开背去虾线，加入小半勺盐，姜片、小半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.豌豆荚扒出豌豆粒，锅内再添加水烧开，豌豆焯水3分钟，在水中加入少许盐和几滴食用油， 这样会使豌豆焯水时颜色更绿，豌豆焯水3分钟捞出，放在冷水中投凉

4.甜椒切小块和豌豆放在一起备用，锅内倒入植物油，油温至5成热时，倒入处理好的虾仁，翻炒稍微变颜色。

5.紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入适量清水，煮20秒，出锅前入生抽，适量盐调料，水淀粉勾芡即可起锅装盘。

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