青椒肉丝的做法

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“无论是在街边饭馆里，
还是在普通的家常饭桌上，
总可以看到它的身影，
它是那么的符合众人的口味，
那么满足你挑剔的味蕾。

青椒，
肉丝，
天生绝配。”

食材明细

主料猪肉300克青椒3只辅料鸡蛋1个配料葱适量姜适量盐适量料酒适量生抽适量醋适量鸡精适量糖适量淀粉适量食用油适量咸鲜口味爆工艺廿分钟耗时普通难度

青椒肉丝的做法步骤

1

所有食材准备好。

2

猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

3

肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

4

腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

5

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

6

先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

7

再倒入瘦肉丝快速翻炒。

8

加入白糖和少量的生抽。

9

肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

10

青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

小窍门

1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。
3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。

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使用的厨具：炒锅

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