今年过年不买年货，零食在家自己做

选择适合自己的定期期限，如三个月、半年、一年、三年、五年 #生活技巧# #财务管理技巧# #定期存款#

又到了每年选购年货的时候

除了各种美食山珍以外，零食是必不可少

一家人围在一起，吃着零食唠嗑

真是每年春节最让人期待的保留节目啊

可市面上的零食大多高糖高脂

还添加了各种防腐剂色素

实在是不敢多吃

那么今年，为了让家人过一个健康尽兴的年

不如尝试一下自制小零食吧

在年前就把这些零食一一备好

春节就不用再买不健康的小零食啦

MENU

➀双皮奶

➁黑米芝麻蛋卷

➂红茶太妃糖

➃剩饭仙贝

➄挂霜花生

➅酸甜番茄片

➆胡萝卜糖

➇芝士脆片

⑨炸鲜奶

01 双皮奶

食材

牛奶

鸡蛋清

糖

做法

step1：全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸十分钟左右。

step2：把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可。

step3：蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大约十厘米左右的口。

step4：倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒完，不然奶皮容易粘在碗上，一会儿就浮不起来了。

step5：把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶里。

step6：蛋清奶液过筛，筛掉蛋清里尚未打发的部分。如果蛋奶液里有气泡和奶沫用勺子撇去。

step7：让蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒进碗里，让奶皮浮在上面

step8：再次覆上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，不要掀开盖子再焖五分钟取出。双皮奶，完成！

02 黑米芝麻蛋卷

食材

低粉

黑米粉

玉米油

鸡蛋

白糖

盐

黑白芝麻各适量

做法

step1：鸡蛋加白糖和盐打出大泡泡后加入玉米油搅拌均匀。

step2：低粉和黑米粉过筛到做法一内搅拌成均匀无面粉颗粒的面糊。

step3：加入适量的黑、白芝麻。

step4：蛋卷模具加热，热了之后换成中小火，在 模具中心倒入少许面糊，盖上模具，压紧加热15-25秒后翻面再加热另一面。

step5：时间到后打开模具，用筷子夹住蛋卷皮的一遍快速卷起即可。

03 红茶太妃糖

食材

鲜奶油

红糖或黄糖

麦芽糖浆

红茶

盐

做法

step1：在15cm*15cm的活底模具里铺上油纸。

step2：鲜奶油煮熟（不用打发），在鲜奶油里加入红茶茶叶，小火焖煮一会儿，熄火后盖上锅盖焖5分钟左右，滤出红茶后加入黄糖、麦芽糖浆和盐。

step3：小火加热并不断搅拌，随着温度上升开始沸腾起泡，大约熬煮20分钟左右，用温度计测温，煮到117度离火。

step4：倒入模具里冷却，夏季需入冰箱，冬季室温放凉，约30-60分钟凝固至略软状态。

step5：把冷却好的糖切开即可。

04 剩饭仙贝

食材

米饭

花生碎

芝麻

青海苔碎

酱油

沙拉油

芝麻油

椒盐

细砂糖

做法

step1：米饭趁热捣烂，分成10等分，搓成小球，分别用油纸夹起来，再用擀面杖碾成薄薄的圆饼形状。

step2：分别撒上海苔碎、花生碎、芝麻，剩下的直接刷酱油。

step3：放到微波炉里叮4-5分钟，叮到干燥。

step4：找一口小锅，沙拉油+芝麻油各半，倒入锅中，热油180度左右，把饼放进去炸到金黄色。取出，在两面都刷一层酱油即可。

05 挂霜花生

食材

红皮花生

淀粉

清水

白砂糖

做法

step1：平底锅干炒花生，用小火满满炒香，中间不停颠锅，让它受热均匀。

step2：听到花生有裂开的声音时就可以关火了。

step3：锅内倒入清水和白砂糖，小火加热，不停用锅铲搅拌。白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

step4：用锅铲蘸糖浆，如果能拉丝了，就把花生倒入，在糖浆里搅拌均匀。再用筛网筛入淀粉，继续迅速搅拌。

step5：等花生表面都裹满糖霜，明显变得干脆时，就可以关火乘出。

06 酸甜番茄片

食材

新鲜番茄

做法

step1：番茄洗净后切成3-5毫米的薄片，码放在脱水机上。

step2：145华氏度/62摄氏度，脱水12-22小时不等，一般22小时就是及其干脆了。

step3：做好后放凉到室温即可。

07 胡萝卜糖

食材

胡萝卜

冰糖

做法

step1：胡萝卜去皮去蒂，切成条状。胡萝卜和冰糖一起放入预热好的锅里，炒到冰糖融化，胡萝卜变软。

step2：小火慢慢烘干胡萝卜条，中途要洗2-3次锅再烘，避免粘锅，整个烘干过程2小时左右。

step3：烘干的胡萝卜条裹上了一层糖霜，就是胡萝卜糖。

08 芝士脆片

食材

饺子皮

橄榄油

芝士粉

罗勒

盐

胡椒粉

做法

step1：在饺子皮上抹一层薄薄的橄榄油，上面均匀撒上芝士粉和罗勒。

step2：烤箱预热250度，烤五分钟，烤到饺子皮金黄色为止。

step3：烤好后取出，趁热撒上盐和胡椒即可。

09 炸鲜奶

食材

牛奶

玉米淀粉

低筋粉

白糖

炼乳

清水

泡打粉

做法

step1：牛奶里加入白糖、炼乳、淀粉搅拌均匀。倒入锅中，小火加热。

step2：等锅的温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的形状。等到水分蒸发得差不多即可关火。

step3：奶糊装入容器，放入冰箱冷藏室1个小时，将凝固的奶糕切成小块。

step4：面粉里加入泡打粉搅拌均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状。

step5：锅中油烧热至六七成热转小火，将奶糕放入糊里均匀蘸一层，放入油里，慢慢炸。

step6：外皮炸脆时即可捞出沥干油。

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