预包装食品营养标签通则简要解读

《食品营养标签解读》- 学习如何从食品包装上获取营养信息 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学入门书籍#

    将于2013年1月1日生效的国家强制性标准《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》规定，预包装食品应当在标签上标示4种营养素和能量（4+1）含量值及其占营养素参考值百分比（NRV%）。“4”即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。“1”是能量。营养素参考值百分比（NRV%）是专门用于食品营养标签的一个指标，可以理解为这种包装的食品提供的能量和4种营养素占成人每天所需能量和营养素合理摄入量的百分比。
    营养标签是显示食品组成成分、食品的特征和性能，向消费者传递食品营养信息的主要手段，是消费者最简单、最直接获取营养知识的途径。对于企业而言，营养标签也是公平交易、提高贸易竞争、规范企业行为、减少宣传误导、保障食品企业健康化发展的有效手段。
    膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因素，营养标签上的信息可以帮助公众作出合理膳食的选择，使居民减少脂肪、能量和钠的摄入，是预防膳食相关慢性病的良好手段，有益于对全民进行营养教育，让大众知道如何选择食品。比如购买食品时，人们会发现在食品外包装盒上，有一个营养成分表，这个就是营养标签，至少应包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）和钠共5项。其他营养素亦可标注在这5项之后。
    举例来说，食盐是膳食中钠的主要来源。WHO推荐健康成人每日食盐摄入量不超过5克，中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6克。但我国膳食调查结果显示，居民食盐平均摄入量远高于中国营养学会推荐水平，我国平均每人每日食盐摄入量达到12克，其中北方地区每人每日食盐摄入量可高达15~18克。食盐的摄入量和高血压的发病率呈正相关关系。因此，通则规定腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）及复合调味料等钠含量高的食品，强制标示营养标签。
    消费者去购买食品时，可根据每人每日摄入食盐的合理数量，通过每种食品预包装的营养标签，计算自己应该吃多少食品。也就是说，消费者可以按照营养标签的钠含量，用393毫克钠=1克盐的量来计算。
    学会了看营养标签，便可获知购买的食品大概的营养价值，以及是否适合自己，那些人不宜使用等信息，能够知道消费者理性的选购食品。

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