白领一日三餐的营养分析

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白领一日三餐的营养分析
电信10904班 阮艳丽 134
　　早餐是非常重要的，目前已是人尽皆知。一份完美的早餐应和午餐晚餐一样包含至少6大营养素：碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，膳食纤维。
早餐食谱：豆浆，两片全麦面包夹白领一日三餐的营养分析
电信10904班 阮艳丽 134
　　早餐是非常重要的，目前已是人尽皆知。一份完美的早餐应和午餐晚餐一样包含至少6大营养素：碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，膳食纤维。
早餐食谱：豆浆，两片全麦面包夹一勺芝麻酱，一个鸡蛋，一个橘子。
营养分析：
（1）豆浆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
（2）全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，B族维生素丰富。
（3）芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮；含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；大量油脂，有很好的润肠通便作用；常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。 但由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此一天食用一勺（10克）即可。
（4）鸡蛋蛋白中主要是卵白蛋白，含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋黄主要组成物质为卵黄磷蛋白，含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
（5）橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇。
总结：这套早餐是非常适合白领的，操作起来特别方便。大多数白领属于脑力劳动者，为脑部提供能量的只有葡萄糖。所以说早餐必须供应碳水化合物,豆浆主要提供蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质；面包主要提供碳水化合物；芝麻酱主要提供蛋白质，脂肪，维生素和矿物质，尤其富含钙；橘子富含维生素和矿物质，尤其是维生素C。
通常上午是白领脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。
午餐食谱：胡萝卜炖牛肉，蒜泥蚕豆，清淡香菇汤。
营养分析：
（1）胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
（2）蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。大蒜中蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还

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