七年级烹饪.ppt

发布时间：2024-12-25 23:56

春节烹饪鱼，寓意年年有余，来年富饶。 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #烹饪节日庆祝#

七年级烹饪

烹饪讲课流程项目介绍教学目标活动方式活动流程总结点评拓展延伸烹饪项目介绍烹饪是每个学生都非常喜爱的活动项目。平日里大多数同学都没有亲自做过菜，亲手烹制食物对他们来说既好奇又有趣。通过烹饪课的学习与实践，学生能够掌握关于洗菜、切菜以及炒菜等基本的烹饪知识和烹饪技巧，并亲手做出美味的菜肴，品尝自己的劳动果实，这对他们来说是非常有成就感的一件事。活动过程中同学们有分工有合作，体验到集体劳动的乐趣，同时也体验到了做菜的艰辛，知道了父母的辛苦。当他们掌握了这一项基本技术和生活技能，在以后的日常生活中通过自己的双手制作出可口的饭菜回报父母也是很自然的事了。教学目标 ▲知识目标：了解烹饪的概念和关于烹饪的基本常识、基本技巧，以及保持厨房卫生的原则和重要性。 ▲能力目标：让同学们能够把普通的菜做成色、香、味俱佳的菜肴，从而激发生活情趣，提高生活技能。 ▲情感目标：形成热爱劳动、热爱生活的积极心态；生出对父母的感恩与回报之情。养成爱惜节约粮食、不挑食、不偏食的好习惯。活动方式讲解示范后，学生实践为主，教师巡回指导。每阶段活动结束时学生讨论反思，教师总结点评。活动流程（一）引入烹饪与营养的话题学生分组练习教师巡回指导（二）准备辅料学生分组实践品尝分享（三）学生交流总结教师总结点评拓展延伸一、人体需要的营养素1）蛋白质是人体主要来源 ※ 植物蛋白大豆、小麦、稻米及谷物 ※ 动物蛋白各种肉类、蛋类 2）人体高能量来源——脂肪 3）生命活动的主要能源——碳水化合物 4）人体需要的维生素（1） 4）人体需要的维生素（2） 4）人体需要的维生素（3） 4）人体需要的维生素（4）合理的烹饪方法不仅可以减少食物中的有害物质，促进食欲，还可以提高食物的营养价值，是人们健康成长的必要条件。烹饪方法主要有炒、炸、煎、炖、烧、蒸、汆、煮、烩、炝拌、烤等。每种烹饪手法对食物的营养价值、风味、口感、感官都有一定影响。怎样的烹调加工方法有利于营养素的保留和吸收，烹调加工过程中又该注意哪些问题呢？大致归纳为以下几点： 1）合理清洗 2）科学加工 3）合理沸焯 4）有些菜肴可上浆挂糊： 5）有些菜肴可勾芡6）尽量放醋不放碱 7）制作面食提倡酵母发酵 8）烹饪油以植物油为主学生总结反思、教师点评 1、每个小组派一名成员评价本组和其他小组的表现和成果。 2、学生通过写活动日记进行总结反思，取长补短。 3、教师对每个小组的表现及成果进行点评，总结鼓励。拓展延伸建立科学饮食观念培养正确饮食习惯建立科学饮食观念—— 多吃素！吃素让我们远离疾病和灾祸 ◆罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。 ◆摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。 ◆造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。 ◆每天只要吃下 60克以上的动物蛋白质，体内致癌因子的机率就会急遽大幅增加。世人认为最营养，最优质的食物 ——奶，蛋与肉类，在实验结果里却是史上最强，最有效率的健康杀手！ ★所有疾病都可以通过调整膳食——吃素——来进行控制和治疗。 ★全植物蔬食（全素，不含任何动物成分）是最健康的饮食。你绝对可以掌握自己的健康，

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