广东无糖空间科普：美拉德反应是什么意思？

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美拉德反应就是现在大家熟悉的糖化反应。美拉德反应是什么意思？广东无糖空间科普在一百多年前，法国化学家美拉德博士将一部分糖和氨基酸混合在一起加温到一定的时间，液体的颜色就变成了褐色，这种褐色的物质叫“糖化蛋白”，这个反应过程叫“糖化反应”，也被称为“美拉德反应”。

美拉德反应是什么意思？广东无糖空间科普它在现代人的食物中几乎是无处不见，比如烘焙的面包、蛋糕、饼干等等；食物中有烤鸭、烤乳猪、红烧肉等；它们的那种诱人色泽、香气、微脆的口感，就是美拉德反应的杰作。

美拉德反应（即糖化反应）是一个没有酶参与的化学反应，反应的最终产物叫“糖化蛋白终末产物（AGEs）”，AGEs是一些很难被分解的化学产物。广东无糖空间发现越来越多的人对糖的危害有了认识，人们为了身体健康、容颜美丽都开始控糖。

特别大疫这三年，消费者健康意识普遍增强，对于控糖的诉求也从“低糖”、“少糖”进阶为“无糖”、“0糖”。无糖饮食的消费人群从肥胖、糖尿病患者扩大到体重管理以及健康管理者，无糖饮食成为一种趋势。

面对不容乐观的健康形势，面对品质生活的时代需求，广东无糖空间不计研发成本，重新定义原料标准，采用无糖无淀粉原料、动物奶油，让烘焙食品不含糖更美味，开启健康饮食新生活。

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