素食主义者怎么维持营养

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素食主义者在合理摄入谷薯类、蔬菜水果类等素食的基础上，建议适当增加豆制品、蛋类、奶类的摄入，更有助于维持均衡营养。

人类需要的基本食物可分为五大类，即谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆坚果类和油脂类等。素食主义者的膳食结构，通常以植物性食物为主，建议增加全谷物的消费，减少精白米面的摄入；在保证充足蔬菜摄入的前提下，增加深色蔬菜、新鲜水果的摄入。

在素食主义者在不食用动物性食物的情况下，应增加富含优质蛋白质的豆类及其制品摄入；如果为不严格素食主义者，每日适当摄入蛋类、奶类，以满足人体对蛋白质的需求。

需注意的是，不建议长期完全吃素，摒弃肉类等食物，否则可使营养不良的风险增大。建议日常饮食均衡、多样化，包含全谷类、豆类、菌藻、坚果种子、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物，更有益于身体健康。

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