俭以防匮：减少食物浪费的六个技巧

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俭以防匮：减少食物浪费的六个技巧

从变质扔掉的蔬菜到餐厅厨房的残羹，废弃的食物在美国城市固体垃圾中占最大的一部分，每年多达3600万吨。同样在全球范围里，我们扔掉的食物数量也令人吃惊，每年多达13亿吨，这些食物可以养活8.68亿处于饥饿中的人。

很多组织正通过食物银行、堆肥以及膳食规划这些方式来努力减少食物浪费。同时在过去的几年里，出现了一些可以帮助减少供应链中食物浪费的技术。从餐馆垃圾追踪到剩饭分享，接下来提及的的六大技术均致力于减少食物浪费及减少废弃食物的填埋数量。

LeftoverSwap剩饭分享

在对抗食物浪费的新技术中，LeftoverSwap作为一个剩饭在线市场，也许是其中比较独特、饱受争议的技术之一。这个iOS应用允许用户在列表数据库中展示他们不想要了的食物照片以及相关描述说明。处于同一地区的其他用户就可以交换或者直接拿走这些剩下来的食物。用户们可以相互协商食物的配送方式。食用未认证陌生人的食物存在着很多潜在的健康危害。但是，联合创始人Dan Newman告诉NPR（美国国家公共电台）：这些交换都是建立在信任的基础上的，就跟沙发客一样。

LeanPath 

作为垃圾追踪领域最早的公司之一，LeanPath为餐馆、大学、医院以及其他供应食物的机构提供了一个自动化的系统。它的整体规模和触屏式设备使用户能够轻松的记录数量、食物品种、地点、丢弃原因以及与这些食物垃圾相关的其他信息。厨房职工可以在食物垃圾处理前10秒内快速记录下这些信息。这些数据将会被上传到一个简报页面，在那儿数据可以被分析，从而发现这些垃圾的来源。LeanPath更进一步，提供培训和指导，将这些数据转化成可实施的措施。公司提供很多可定制的租赁和购买选择，每月最基础的起价是199美金。它的客户包括了爱玛客医疗、美高梅国际酒店集团、索迪斯集团和加州大学。上个月，联合创始人Andrew Shakman对 Modern Farmer说：“大约150个LeanPath的顾客在安装了这个系统后，食物浪费已经减少了80%。”

FoodStar

超市每年在水果和蔬菜方面估计就得损失150亿。相当一部分来自农场的新鲜食物甚至没有到过商店，原因在于它们的外表不美观、尺寸大小没有达到商店要求或者就是已经过熟了。这就是FoodStar涉及的领域 。这个平台组织和通知购物者一些当地商店限时抢购或者大打折扣的信息，主要针对的是那些不完美或者熟透了的产品。用户可以在FoodStar的网站上注册，从而获得短信或者邮件通知，收到出售的产品、时间和地点等相关信息。这种销售对消费者和商家都有经济益处。另外，当限时折扣结束后，那些未被销售出去的产品也不会准备填埋，而是被运到堆肥工厂进行再利用。

热爱食物，憎恨浪费

“热爱食物，憎恨浪费”是有非盈利组织WRAP与2007年推出的一个旨在帮助减少英国食物浪费的网站。今年早些时候，他们创建出一个免费的iSO和安卓应用，这个应用可以帮助用户计划、购物、烹饪以及最大程度的利用剩余的食物。它包括了各种各样的食谱以及利用剩余食物制作新菜肴的小窍门。三星集团最近也参加了这个活动，旨在通过教授用户采用更有效的方法保藏整理食物，来增强人们节约食物的意识、与食物浪费作斗争。

2.22亿吨

为了帮助广大在家烹饪的厨师们在食物变质前将他们全部使用掉，222 Million Tons  meal的iPad规划应用提供了一个激动人心的解决方案。这个应用使得用户能够根据他们的家庭规模设计出自己的菜单和购物清单。目的是为了使规划最优，同时又能够保证家庭自制餐饮足够的多样化。这个应用取名来自于每年工业化国家食物浪费的数量，数据来自于2011年联合国的调查研究。

    了解浪费

利用 “知识就是力量” 的谚语，  Wise Up on Waste 使餐厅能够追踪、预测垃圾如何产生，以及何时何地产生。由联合利华食品解决方案设计的一款可以用在iSO系统、安卓系统以及任何可以上网的设备上的免费应用程序，可以帮助厨师们在每天每次的记录基础上通过饮食更为简单地追踪垃圾的类型—腐败物、准备过程中的废弃物、顾客餐盘垃圾。然后，这些性能数据就会在编辑后通过邮件发送给用户，同时发送的信息还包括该行业的对比数据，以此帮助他们确定成本节约的几率。Wise Up on Waste还包含了大量有用的信息和建议来帮助厨师们利用这些数据，减少垃圾。

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