人为什么要吃东西呢？
因为可以刺激味蕾，带来愉悦的感觉。
因为可以补充能量，继续维持身体的正常运转。
然而你有多久没有吃过好吃又健康的东西了？
M小姐曾经是一个十分贪吃的人。炸鸡，小龙虾，烧烤，那些甜的咸的辣的东西，通通都要塞到嘴里才算满意。对于一个吃货来讲，爱情就是食物。脆骨就像是滑动的喉结，裹了小麦粉的生里脊就像是时不时显露出轮廓来的肌肉，还有雪糕残留的木棍就像是修长纤细的手指，大块的菲力牛排就像是身上壮实的腹肌……
但是，日复一日无节制的饮食使她的体重持续攀升，好好的一个姑娘，生生吃成了一个大胖子。这使M小姐十分恐慌。于是她开始控制饮食，终日与不加任何调味品的白水煮菜白水煮鸡胸肉作伴。这使她感到十分崩溃。想起之前吃下的那些美味，她又会忍不住跑出去大吃一顿，吃饱喝足之后又开始懊悔自己的冲动……这样的情况周而复始，M小姐的体重也像股票的K线一样起起落落。
最终，崩溃的M小姐说，难道世上就没有又健康又好吃的东西吗？如果吃得不健康或是不好吃，那就真的不要吃东西好了！
谁说没有？最近国内外都正流行的“轻食”，就是我们所追求的好吃好看又健康的好典范啊！
对于“轻食”，资深美食媒体人任芸丽老师，有自己独到的见解，并且身体力行的把它们转化成一本全新的生活美食MOOK——《食盐》。
多年从事媒体工作的任老师，内心积攒了非常多的能量。基于媒体人的执着，有太多想法想要输出，使她有了想要做一本mook的想法。而食物与生活息息相关，因此，从关注食物、烹饪的角度切入，让一切都回到踏实的生活中来。
就像其他对食物充满了情感的人一样，在任老师眼中，面前的食材就像是她的朋友，她总有办法用自己的手去把他们打扮一番，焕然新生。
作为一本贴近生活的mook，《食盐》系列选择的菜品也十分用心。大多是自己在家中易于实现的菜肴。这本《轻食》中的菜品更是集中选择了食材简单、烹饪手法简单、吃起来无负担的、让人心情愉悦的菜品。
可为什么创刊号是轻食，这样听起来“及其寡淡”的主题？
这一次的创刊号选择以轻食为主题，是因为任老师多年从事美食媒体的经历，使得她更加渴望简单质朴的美食，国际流行趋势也越来越趋向于只使用简单的烹调手法突出食材本身的滋味，周围很多朋友也开始接触轻食，所以就这样开始了。
其实轻食并不代表寡淡。现在越来越多的人更多地开始关注轻盈健康的生活方式，任老师也希望通过《食盐》教会大家给生活做些减法，以轻食切入，实际上想要说的，就是“简单的生活”。
口说无凭，食谱为证！
如何在夏日周末和你的朋友来次清爽的小聚餐？
饮品 | 草莓丛林
用料：
草莓 500g
白葡萄起泡酒1 瓶（750ml）
气泡矿泉水1 瓶（750ml）
白砂糖250g
水1/2 杯
迷迭香2 把
冰块适量
做法
①草莓洗净去蒂，一部分留作装饰用。剩余的切成小块，放入锅中，加入白砂糖和水大火煮沸，再转小火继续熬煮8分钟，放置冷却滤出汤汁冷藏备用。
②把草莓汁、起泡酒、气泡水、草莓、迷迭香、冰块放入一个罐中，混合均匀即可。
小食 | 牛油果蚕豆瓣泥和玉米片
用料：
成熟牛油果1 个、嫩蚕豆瓣1 把、罗勒叶1 把、橄榄油2 汤匙、海盐1 小撮、蒜3 瓣、柠檬1 个、甜红椒粉、玉米片1 大碗
做法
①蚕豆瓣煮熟，放入冷水过凉，留一汤匙完整豆瓣，其余放入食品料理机，加入蒜、柠檬汁、橄榄油打成泥。
②牛油果挖出果肉用勺子碾成泥，和切碎的罗勒叶一起与蚕豆泥混合均匀。
③剩余的豆瓣略捣碎，和盐一起加入牛油果豆瓣泥中，最后淋上1 茶匙橄榄油，撒上甜红椒粉，用玉米片蘸食。
如何做出充满惊喜的冰激凌三明治？西蓝花松子全麦比萨饱腹又健康，但是怎么做？还有哪些美味适合周末和朋友聚会的时候吃？
这些问题的答案，都可以从《食盐01：轻食，因食而愈》中找到。
从某种程度上可以说，《食盐》是一本极为与众不同的MOOK。
《食盐》有着一个跨越了70、80、90的热情的团队，将每个年龄段的优势集结在一起，每天都有新鲜的思维。这个团队的核心创作者已经在一起共事了10年有余，默契自不用说，每天的工作气氛都是紧张而愉快的。
在菜谱的选择上，相比市面上的其他MOOK，《食盐》会更加侧重于内容的实用性和可操作性，每一个菜谱都是《食盐》团队精心挑选并且试做过的，因此可以保证能够完全被复制。目前在美食领域还没有相似的MOOK，这也是《食盐》系列最大的特点。
轻食，可以让我们更清楚地听到自己身体的声音，因为轻食，注意力可以被更多的聚焦到食材本身，更加强调食材的品质。
轻食，也将会不知不觉地融入我们的生活，成为一种日常。
相关书籍推荐
《食盐01：轻食，因食而愈》
任芸丽 著丨2017.06
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编辑：刘叶乔 2017.08.06
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