素食主义——素食者怎样保证营养

素食主义者的营养美食推荐 #生活乐趣# #生活分享# #美食生活分享# #美食评测分享#

素食主义——素食者怎样保证营养

上传人：an****i 文档编号：586758 上传时间：2021-11-11 格式：DOC 页数：3 大小：853.50KB

《素食主义——素食者怎样保证营养》由会员分享，可在线阅读，更多相关《素食主义——素食者怎样保证营养（3页珍藏版）》请在素问文库上搜索。

1、 素食主义素食者怎样保证营养许多妇女改吃素食的动机是想控制体重，但她们只知道不想吃什么食物，却不知道哪些食物是必需吃的。一些人只靠一点蔬菜沙拉和水果度日，得不到足够的能量和蛋白质，不仅体力衰弱，甚至发生月经不调和贫血的现象。一般人认为，素食者容易缺乏蛋白质。然而专家表示，在不吃鱼类、肉类之后，仍然可以通过豆类、豆制品、鸡蛋、奶制品和谷物获得足够的蛋白质。由于鸡蛋和牛奶的蛋白质质量高于鱼、肉类，其中富含多种维生素和矿物质。所以仅仅不吃肉和鱼的“广义素食者”在营养摄入方面几乎不会受到什么影响。“严格素食者”不吃鸡蛋和牛奶，他们最容易缺乏的营养是铁和维生素B12。因为，肉类、内脏和动物血是铁的最佳来

2、源，而素食中的铁很难被人体吸收；维生素B12则只存在于动物性食品（包括蛋和奶）、菌类食品和发酵食品中，一般素食不含这种维生素。如果缺乏铁和维生素B12，造血功能便会发生异常，使人身体衰弱。妇女因每月月经来潮损失数十毫升的血，膳食中要特别注意铁和维生素B12的供应。为了解决铁的供应问题，可以采用几个对策：一是经常吃富含维生素C的蔬菜，如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等，因为维生素C可以帮助身体吸收铁；二是烹调时注意用铁锅，而且炒菜、拌菜时加点醋，帮助铁的溶解和吸收；三是适当吃些富含维生素C的水果，枣、柑橘、山楂、猕猴桃等是维生素C的好来源，而苹果、梨、桃等含维生素C很少。要解决维生素B12的供应也不难。首先要注意多吃菌类食品，包括各种蘑菇、香菇、木耳等，它们都含维生素B12；二是经常吃些发酵食品，如豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等，微生物发酵过程中会产生不少维生素B12；如果不是严格素食者，最好能吃些牛奶和乳制品，包括添加牛奶制作的冰淇淋。酸奶保存了牛奶中的所有养分，又增加了乳酸菌产生的B族维生素，对健康特别有益。牛奶是膳食中钙的最佳来源。严格素食者不能接受牛奶，可能影响到钙的供应。但是，如果注意多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜，也可以基本保证钙的供应。 来自：

配套讲稿：

如PPT文件的首页显示word图标，表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。

特殊限制：

部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。

关 键  词： 素食 主义 素食者 怎样 保证 营养

  素问文库所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。

热门标签

网址：素食主义——素食者怎样保证营养 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/815208

相关内容

素食主义者如何保证营养均衡
做一名素食主义者如何保证营养均衡
素食主义者怎么维持营养
素食减肥怎样保证营养？
素食主义者如何营养均衡
素食主义者的健康营养食谱 素食这样吃
“素食主义”者，得不偿失(营养指南)
素食主义者的定义 纯素食会导致营养不良吗
素食主义者怎么吃能保持营养均衡？
全素饮食健康吗，怎样转变为素食主义者？

随便看看