□本报记者唐志梅本报通讯员李敏
俗语说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。油在日常饮食中占据了非常重要的地位。但如今，摄入过多的油脂会威胁到人的健康：高血压、高血脂、高血糖、肥胖等疾病纷纷找上门来。9月是全民健康生活方式宣传月，今年的主题是“健康要加油，饮食要减油”。德州市疾控中心专家给出了6个减油妙招，让人们在生活中既能享受美味，又可以获得健康。
油是生活中必不可少的烹调用品，它不仅可以改善食物色香味，还能增加饱腹感，提供人体所需脂肪酸，也能增加菜品的香味、促进食欲。
油脂还是机体重要的构成成分。机体内的油脂是能量的“库房”，也是人体的主要储存和供应能量的场所。油脂还能帮助人们维持正常的体温，并保护体内的重要脏器。
尽管有这些作用，油并不是吃得越多越好，过量摄入会增加患肥胖、血脂异常等慢性病的发病风险。大多数人烹饪时靠感觉添加烹调油，很容易造成摄入过量，因此减油十分必要。《中国居民膳食指南（2016）》中建议：少盐少油，控糖限酒。培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。有数据统计显示，我国居民烹调油的人均摄入量为每天42克，烹调油摄入过量的问题普遍存在。市疾控中心专家建议，成人每天烹调油摄入量不超过25克。为了自己和家人的健康，提倡市民应从生活点滴做起，记住以下6个减油妙招，养成良好饮食习惯。
定量用油，控制总量。可以在家中准备带刻度的油壶，按照用餐的人数，将每天用的烹调油事先准备好，做菜时再随时取用。
改变做法，清淡饮食。烹饪时多选择蒸、煮、炖、焖、凉拌等，减少油炸、煎、红烧等烹调方式，逐步养成清淡不油腻的饮食习惯。同时，可以使用不粘锅、烤箱、电饼铛等厨具，也能减少烹调用油量。
优选食材，弃掉汤汁。烹饪时可以多选用木耳、西兰花等不容易吸油的食材，对于茄子等易吸油的蔬菜，要尽量采取少油的烹调方式。做菜时，油大多存在于汤汁中，注意减少汤汁中油脂的摄入。
尽量少吃油炸食品。薯片、薯条、炸鸡等油炸食品含油量过大，很容易造成油脂摄入过量，一定要少吃。在平时购物时，人们要注意阅读营养成分表，多选择少油食品。
减少外出就餐频次。餐饮店为改善菜品的口味，常在烹调时加入大量的油，食客容易在无形中摄入过量的油，应减少外出就餐的频次。在外点餐时，要注意选择清淡菜品，同时避免浪费。
少摄入反式脂肪酸。过量摄入对人的心血管健康、儿童生长发育等存在不利影响。高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油都可能含有反式脂肪酸，因此高温油炸食品、蛋糕等食物一定要少吃。
编辑：赵潇
