素食生活小贴示

'素食美学': 展示素食在美学上的魅力，倡导健康生活方式。 #生活乐趣# #生活分享# #生活美学心得# #美食生活见解#

素食生活小贴示浙江在线健康网

health.zjol.com.cn2009年11月18日

健康的素食需要注意食材的丰富多样、以及食用方式的健康合理。◇全面不偏食全面、丰富的植物选材是健康素食生活的基础。素食者的营养不良可能是由于饮食不全面、偏食引起的。种类丰富、并且新鲜的蔬菜、谷物、水果是最好的营养来源。不同色彩的蔬菜含有不同种类的抗氧化剂。注意不要将选材局限在有限的几种蔬菜而是要广泛选取各式蔬菜。蔬菜、水果的摄入品种不仅要丰富并且注意以当季当令的品种为主。豆制品在中国有非常悠久、普遍的食用习惯亦是素食者非常好的营养来源。◇多粗少精五谷杂粮中国传统作物中有丰富的五谷杂粮。我们通常的饮食主粮也大多是谷物(米饭)。市面上可以看到最多的是各式精白米。白米经过精制营养成分大打折扣。以精白米为米饭主食的朋友可以尝试一下糙米。糙米的营养明显优于精制白米。虽然价格比通常精白米略高但还是非常值得。(糙米的钙含量是白米的1.7倍、铁含量2.75倍、烟碱素3.2倍、维他命B1是12倍、维生素E10倍、纤维素14倍)◇少盐摄入盐量的多少和人体健康有直接的相关性。高盐的素食称不上是健康素食。任何高盐饮食都增加了疾病风险。如果您是一名素食者/基本素食者但您的口味偏咸喜欢也习惯于高盐饮食那请您一定要努力戒除减少、控制好您的食用盐量。◇少油条件允许话尽量选取‘压榨’工艺的食用油。可以经常调换不同种类的食用油(如玉米油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油等)也可以选购调和油(已将不同种类食用油按一定比例调和)。橄榄油虽然营养丰富但市面上价格偏高可以考虑购置小瓶装的偶尔做拌菜用一些经常使用蒸煮方式食用素食的朋友也可以在蒸煮好的素食上滴少量。任何种类的食用油都请注意不要摄取过量。◇少烹菜肴(尤其蔬菜)的烹饪时间不宜过长。油炒时尽量控制油温不要太高。不仅节约能源也能最大限度保持植物中的自然营养元素和活性物质。一些素食者还可以采取蒸、煮为主的烹饪方式。

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