最全面的餐饮具消毒知识，你知道多少？

发布时间：2024-12-09 14:45

使用高温蒸汽消毒柜是最安全彻底的餐具消毒方式 #生活常识# #日常生活小窍门# #餐桌小技巧# #餐具消毒方式#

使用煮沸的方式消毒餐具，煮沸时间如何设定？

厨房消毒使用浓度500mg/L有效氯可以吗？

食堂从业人员洗菜、切菜是否都需要使用手套？

幼儿餐桌若使用隔板，对隔板的消毒要求？

近日，上海公布的本地新增病例，再次警醒大家：疫情防控一刻不得松懈。开展科学消毒、有效切断疾病的传播途径，已被证实在疫情防控工作中发挥了重要作用。目前，消毒措施已深入人心。

餐饮具的消毒方法

首选物理消毒方法

家庭餐饮具应即用即清洗，干燥保存；也可使用餐饮具消毒器（柜），按照使用说明操作。

集体机构餐饮具若重复使用，应一人一用一清洗消毒，在彻底清洗去污的基础上，严格执行“一洗、二冲、三消毒、四保洁”制度。

耐湿热的餐饮具推荐使用煮沸和流通蒸汽消毒，例如不锈钢材质的餐饮具。若使用塑料的或者密胺的餐具，请仔细阅读产品标签，确认是否适合高温消毒或洗碗机、消毒柜消毒。▼

图：来源网站

煮沸消毒

将餐饮具完全浸没在清水中，煮沸后，持续15分钟以上。

在煮沸消毒过程中应注意保持其用水的清洁；餐饮具应完全浸没水中；从水沸腾开始计时。水沸后不得再放入餐饮具，如放入餐饮具应重新开始计时。

流通蒸汽消毒

在一个大气压下利用100℃的水蒸汽进行消毒，持续消毒20分钟以上。

建议将餐饮具侧立松散盘放，有利于流动蒸汽渗入消毒部位，▼

图：上海市徐汇区梅陇幼儿园

消毒柜

若选用餐饮具消毒柜、自动冲洗消毒洗碗机、红外线消毒柜等设备，应选择符合国家相关规定的产品，并严格按照使用说明使用。按照消毒产品管理的消毒药械需有有效消毒产品卫生安全评价报告及备案（备案产品可在“全国消毒产品网上备案信息服务平台https://credit.jdzx.net.cn/xdcp/loginPage.do”上查询），并达到相应的卫生要求。

建议使用有备案的餐具消毒柜。

餐桌面的消毒方法

桌面预防性消毒

可选用有效浓度100mg/L微酸性次氯酸水或1% 过氧化氢湿巾或消毒液或有效氯（溴）浓度为250-500mg/L的含氯（溴）消毒液等擦拭消毒。▼