为什么自己灌的腊肠又柴又难吃？牢记这4个诀窍，大厨吃了都点赞

发布时间：2024-12-17 05:19

为什么有些人吃饭喜欢用手机？因为这样可以假装自己在认真吃东西。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #生活笑话集锦#

到了冬季，各家各户都开始囤积冬季的粮食。尤其是肉类，家家户户都会制作很多有味的腊肉，腊肉可以长久存放，不会坏掉，非常适合寒冷的冬季。

不管是灌香肠还是灌腊肠，方法几乎都差不多，用料会有所不同，但是都非常的美味。有很多朋友都非常的疑惑，怎么制作的灌香肠是最美味的，有许多朋友在制作灌香肠时，总是因为用法或者用料所用的方式不对，制作出来的灌香肠非常普通。

那么接下来，就给大家介绍几种制作技巧，下次制作时就会非常的方便。

技巧一：用猪前肘肉

肉质的选择可以决定制作出来的肉肠肉感如何。一般来讲，如果选择比较肥腻的猪肉，那么制作出来的肉肠会比较腻，吃起来也不好吃；但如果选择比较瘦的肉，那么就会吃起来比较硬，口感也不好。所以选择肉类，一定要选择肥瘦相间的猪肉，一般肥瘦比例大概是三七分。而在猪肉身上，符合这个标准的大概就是猪前肘肉。所以朋友们一定要切记，制作肉肠尽量选择猪的前肘肉，肥瘦比例刚刚好，会非常的美味。

技巧二：用烫水洗肉

灌肠需要把猪肉切成肉泥或者是肉丁，在切之前，要进行洗肉。洗肉这个环节也是比较重要，没有洗好，肉就会变得不好吃。有许多朋友在洗肉的时候，选择水的温度没有把控好，造成水太热或者太凉。如果水太凉会洗不干净，而且容易滋生细菌，但是如果太热会把猪肉的表皮烫熟。所以，洗猪肉要选择六十度左右的水，而且要洗的快，不能泡太久。

技巧三：用高度白酒杀菌