糖尿病饮食治疗计划系列

《糖尿病饮食疗法》- 糖尿病患者的饮食治疗方案 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学读物#

糖尿病饮食治疗计划糖尿病病人食谱编制*1(一)目的意义掌握糖尿病病人食谱编制的原则及饮食计划的制定方法2020/9/152公卫系营卫教研室(二)原理食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳食计算的方法。每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似(多定为377kJ,90kcal),一个交换份的同类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量相似。在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相进行交换。2020/9/153公卫系营卫教研室(三)食谱编制原则总的原则是满足平衡膳食和合理营养的要求。、生理特点、劳动强度、选用食物并计算其用量,使一周内平均每日能量及营养素摄入量能达到膳食供给量标准,以满足人体的需要。,还要考虑到各种营养素之间的合适比例,充分利用不同食物中营养素之间的互补作用,使其发挥最佳协同作用。2020/9/154公卫系营卫教研室(三)“中衡膳食宝塔”中将食物分成谷薯、蔬菜、水果、豆类、奶类、瘦肉(含鱼虾等)、蛋、油脂(含硬果)等八类,每天应从这八类食物的每一类中选用1~3种适量食物,组成平衡膳食;对同一类食物可更换品种和烹调方法,尽量做到主食有米有面有杂粮,副食有荤有素有菜汤,注意菜肴的色、香、味、形。2020/9/155公卫系营卫教研室(三),符合国家卫生标准;注意防止食物再污染。,要尽量减少营养素的损失。、进餐环境、用膳目的和经济能力,结合当时气候情况、食物供应情况、食堂的设备条件和厨师的烹调技术等因素,以编制切实可行的食谱。2020/9/156公卫系营卫教研室(三)~2周可更换一次食谱;食谱执行一段时间后应对其效果进行评价,不断调整食谱。2020/9/157公卫系营卫教研室(四)食谱编制步骤食品交换份法。以实例介绍用食品交换份法编制食谱的步骤。某女性,65岁,身高160cm,体重57kg,轻体力劳动,,餐后2h血糖12mmol/L,血脂正常,用单纯饮食控制。2020/9/158公卫系营卫教研室(四)(1)标准体重:160-105=55(kg)(2)体型:~,该例为57kg,属正常体型。(3)每日供能:55×30×(1-)=1320kcal式中30为正常体重轻体力劳动糖尿病人每kg体重需要的能量;%。☆50岁以后能量需要降低10%,60岁以后能量需要降低20%,70岁以后能量需要降低30%。2020/9/159公卫系营卫教研室(四)、蛋白质、脂肪供给量蛋白质供能比为15%;脂肪供能比为25%,碳水化合物供给比为60%。蛋白质:1320×15%÷4=50(g)脂肪:1320×25%÷9=37(g)碳水化合物:1320×60%÷4=198(g)2020/9/1510公卫系营卫教研室

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