餐饮分几种？第一种就是小吃店。好像沙县，早餐店，点心店。第二种是快餐店。一般是十多块一个快餐。另一种是炒菜的中餐。餐饮一般除了西餐和大型的中餐之外，都是在一楼。
全部在一楼就没有竞争力了。都是给房东刮皮去了。租金最便宜的50块一平米。
后疫情时代，很多西餐厅和大型的中餐二楼的。老板都跑路了。佛山这1000平米二楼的。跑路的超过两百家。设备都不要了。员工工资让房东给了。老板不见人了。
我就是找这些房东。承包他的酒楼。按营业额，提成，租金一楼就5%，每天营业额，二楼就4%。三楼的3%。
现在赚钱比登天还难。淘宝，拼多多，京东已经垄断了百分99的市场。还有美团，五八同城。
现在赚钱必须要避开上面的巨头，另外走一条路。这条路他们不知道的，看不见的。其实我20年之前已经想这个问题。
那时候也想不通。最后了想到了广东的茶市，就是广东人最传统的喝茶，吃点心吃，肠粉吃粥。
现在我把我的计划写出来。现在开全天茶市，跟房东提出，营业额的3%~5%的营业额提成作为租金。员工就请没事干的阿姨。一起合伙。赚到员工占50%的利润。赚不到就包吃。没有底薪。
这样干茶楼就不用跑了。
疫情后的茶楼模式。前几天跟一个1500平米的房东签了个合作意向
发给你看看
- 越点越有 签约合同 房东李小姐。提供场地。按每天的营业额5%。提成，可以每天结算，也可以月结。 越点越有成立一个公司。公司包括吴xx和投资人，吴拥有51%的股份。全权打理整个公司的运作布局和管理。投资人占49%。只投资占股份。利润按股份计算分配。公司的业务和出品以及任何的说话都是由吴xx管理和运作处理。投资人只有金钱的收入和股份的提成，不参与任何的工作和管理。 投资人大概投资的金额是50万+-，估计是装修和设备是35万。可以开业。剩下15万用来足够工资三个月到半年的运转。（多除小补，或者45万或者25万。）但是要必须留下15万日常运作。包括电费水费煤气费，员工吃饭，以及日常的买肉，菜，酱料。（如果用光了这些钱。投资人不增钱的情况下。等于自动退出。可以把设备搬走。解散公司）结束运营。
雇用全部的员工，就是按全部收入的利润50%。分成给所有的员工。如果疫情或者没有顾客没有对员工底薪发放。只有包吃饭和住宿。招聘之前说清楚。包括采购，调味师傅，财务，会计，收银，服务员，洗碗工……所有都是一样。 签合同的时候是合作伙伴。不是雇佣工人。或者是外包的。 房东可以设置一个最低消费额。或者三个月，平均不到1万块一个月。第四个月可以解除合同。解散酒楼。（各人都不欠各人的，就是投资人自己亏光了投资，自认认识吴倒霉的。）
当然，如果欺骗和贪污是最大的犯罪。任何人都可以监管和提出意见，反复对比产品。 是故意欺骗的可以实施两倍以上的赔款。罚款。 平时的采购支出，任何人可以鉴督和检查，证明。 包括采购。装修，买设备。财务计算，收钱职位。员工偷东西，浪费东西，忘记收钱。故意浪费食材，等等，所有关于公司的一切。任何人都可以提出和作证，了解清楚后必须要处理，马上罚款，或者签名承认。 如果员工的工资超过两千块，就开始入股公司。每个月扣取500~2000不等。取代投资人的大部分投资。到最后投资人由原来百分之百的投资，变成40%。百分之60的股份最终都是全部工作岗位的员工持有。 投资人的工作就是继续找下一家店。开分店。 房东和投资人，吴xxx都不得签单。除了工作餐之外，或者试菜的时候。其他的一概不准。 可以前一天出钱给采购，采购食材回来自己煮在厨房。 因为这就是吃大家的肉，大家的钱！ 所以必须自己去收银机下单付钱。
所有的员工都是百分之百。只有一个店长是120%。其他所有人只是一个人一只股。就是只有店长多出大家20%。别人发100块的店长就120块。 至于大家跟店长一起讨论。增加人还是减少人？反正多人少人都是分50%的利润。 全部的采购食材。全部现金结账。便宜又新鲜。绝对不赊账一分钱。否则离倒闭不远了。 每个供应商有一次质量不合格。没有必要再合作了。 包括采购人员。这个是最重要的岗位。必须每天监督他。提出意见。
我是2014年在在南海大沥开佛山市第一家全天茶市的。那时候还给厨房的人骗了我的炉具的买了高价了。两年之内翻了三倍。（除了周记名茗点居之外） 任何的合伙人。如果退出这个茶楼之后，永远不可以做这个行业。这种类的产品。 否则就是咱们全部人的敌人，必须在ta家对面开分店。永远盯着他不放，让ta破产为止！ 越点越有公司跟房东签一个普通的租赁合同。时间为20年。价格为每天营业额的5%。 房东无条件每天从账号里可以提取5%的营业额。
